ヨーロッパ 天才シェフ群像
- 1994年04月15日
アンリ・ゴー 編
辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立、辻グループフランス校 取材・編集協力
中野広幸 取材コーディネーション
発行年月日 1994年4月15日
出版社 学習研究社
定価 2000円+税
パリ・フランス・ヨーロッパ 3つ星レストラン完全ガイド
- 1994年03月01日
辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立、辻グループ・フランス校 取材・編集協力
発行年月日 1994年3月 0日
出版社 学習研究社
定価 1456円+税
ベルナール・ロワゾー 香り立つ料理
- 1993年11月25日
ベルナール・ロワゾー 著
辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所 訳
発行年月日 1993年11月25日
出版社 同朋舎
定価 10000円+税
現代フランス料理宝典 全12巻
- 1992年05月30日
辻静雄 監修
アンリ・ゴー 編集顧問
辻調グループ各校 編纂協力
発行年月日 1992年5月30日
出版社 学習研究社
定価 309,000円+税
<特別編集版『現代フランス料理宝典 特別編集版』(2001年発行)
独創ピエール・ウィナンスの料理221
- 1992年02月10日
ピエール・ウィナンス 著
辻静雄 監修
木下幸治、山内秀文 訳
発行年月日 1992年2月10日
出版社 同朋舎
定価 9800円+税