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完全改訂版 食材大図鑑 マルシェ
2015年09月25日

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1995年の発売以来、世界の食品を紹介する「図鑑」として長く親しまれていた『料理材料大図鑑 マルシェ』の改訂版。
日本料理、西洋料理、中国料理、エスニック料理などに使われる1800点もの食材を500ページにわたり紹介するビジュアル大図鑑。
野菜や果物の新たな品種から、ジビエやブランド豚、熟成肉なども網羅し、新たに産地情報や収穫風景を紹介した取材ページを追加している。

●編集指導・執筆
進藤貞俊、東浦宏俊(教材部)
山内秀文、小阪ひろみ、近藤乃里子(辻静雄料理教育研究所)

完全改訂版 食材大図鑑 マルシェ
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辻調理師専門学校 監修


発行年月日 2015年10月 6日
出版社 講談社
定価 4500円+税

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