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辻調の本

こだわりパン屋を開く

歴史・周辺知識
製菓・製パン

2004.12.25

ぺりかん社発行の独立開業・経営シリーズの第3弾。
カフェ」「蕎麦屋」に続く第3弾は、独立開業をめざす人たちの選択肢として近年人気の高いパン屋。その夢を夢に終わらせないために必要な知識、技術習得の方法、開店準備、経営のノウハウを具体的な事例をあげて分りやすく解説しています。

本の情報

こだわりパン屋を開く

土田美登世 著
辻調理師専門学校 監修

発行年月日 2004年12月25日

出版社 ぺりかん社

定価 1600円+税