アレクサンドル・デュマ 著
辻静雄、林田遼右、坂東三郎 編訳

発行年月日 1993年11月29日
出版社 岩波書店
定価 22000円＋税

ベルナール・ロワゾー 著
辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所 訳

発行年月日 1993年11月25日
出版社 同朋舎
定価 10000円+税

辻調理師専門学校 編

発行年月日 1993年7月30日
出版社 光文社
定価 820円+税

辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立 辻製菓専門カレッジ 編

発行年月日 1993年7月30日
出版社 同朋舎
定価 2920円+税

＜新装版 『新装版 プロ調理の基本 洋菓子』

辻静雄 監修
ヒュー・ジョンソン 著
坂東三郎、八木尚子 訳

発行年月日 1993年4月 0日
出版社 鎌倉書房
定価 3059円