フランス料理基本用語
- 1991年02月10日
辻静雄 監修
辻調理師専門学校、エコール辻東京 編
発行年月日 1991年2月10日
出版社 大修館書店
定価 1500円+税
<新訂版 『新訂 フランス料理基本用語』(2007年)
洋菓子百科事典 全5巻+別冊
- 1990年10月01日
日本洋菓子協会連合会、辻製菓専門学校 監修
発行年月日 1990年10月 1日
出版社 同朋舎
プロ調理の基本 フランス料理[野菜・卵料理]
- 1990年09月10日
辻調理師専門学校 辻フランス料理専門カレッジ 編
発行年月日 1990年9月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税
読む事典 フランス
- 1990年09月10日
菅野昭正、木村尚三郎他 編
辻静雄 執筆
発行年月日 1990年9月10日
出版社 三省堂
定価 4500円+税
パン (別冊25ansエレガント・クック)
- 1990年07月20日
やまがたひろゆき 一部執筆
発行年月日 1990年7月20日
出版社 婦人画報社
定価 1262円+税