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 <【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>   「これがおいしい!バルセロナ」シリーズ第1回 ドリンク編①|第2回 ドリンク編②|第3回 米編|第4回 市場&野菜編|第5回 魚介類編     スペインでありながら独自のアイデンティティを守り続けるカタルーニャ地方。この「これが美味しい!バルセロナ」シリーズでは、そんなカタルーニャの中心都市バルセ

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>   「これがおいしい!バルセロナ」シリーズ第1回 ドリンク編①|第2回 ドリンク編②|第3回 米編|第4回 市場&野菜編|第5回 魚介類編     スペインのバルセロナに行ったことがあるという人は多いと思いますが、観光都市バルセロナではなく、カタルーニャ地方の中心都市として、カタルーニャ人の生活に密着したバルセロ

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>2012年春よりフランス校の勤務になり、フランスで過ごす初めての冬を経験しました。12月に入ると町はクリスマスムード一色です。日本の製菓学校でも季節ごとに変わる校内のディスプレイに携わっていましたが、ここフランス校でも、クリスマスの飾り付けを担当することになりました。室内に本物のモミの木のクリスマスツリーが用意され、これを様々に飾り付けていきま

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> フランス北西部に位置するルーアン Rouen。現在の人口は12万人ほどですが、10世紀頃にノルマンディ公国の首都として栄えた歴史を持ち、往時の栄華を今に伝える壮麗なゴシック建築が立ち並ぶ古都としてもよく知られています。ジャンヌ・ダルク(注1)が火刑に処せられた街としても有名で、彼女の名を冠した教会や博物館等も観光名所となっています。 

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>    卓上を演出する真っ白なクロス、高貴さを演出する位置皿(注1)、雅やかに伸びるカトラリー(注2)、脇にしつらえたパン皿、光を通す輝いたグラス、純白の穢れを知らないナフキン、食卓に彩りを添えるパステルカラーの花。 フランス料理という、王侯貴族の優雅さのDNAを受け継いだ食文化。そしてそれを供する、レストランという空間には

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