＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞    みなさんこんにちは！ エコール辻大阪の伊藤です。 だんだん寒くなってきましたが冬休みのご予定はお決まりですか？ そこの決まってないあなた！フランスへ行きましょう！ 美しい景色とおいしい食べ物を堪能しにさぁフランスへ！ いますぐ航空券をとってさぁ！さぁ！     と、なぜこんなに鼻息荒くフランスをおすすめする

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞        クレソンCressonは、ヨーロッパ原産のアブラナ科の多年生植物です。食欲をそそるほどよい辛味があり、自分が専門としているフランス料理でも、肉料理の付け合わせなどでよく使われます。 近年は国内での生産も盛んで、農林水産省のHPによると、国内のクレソン生産量1位は山梨県で、その生産量は群を抜いているそ

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞        このタイトルは、あるときエコール辻大阪の実習室で学生が言った言葉です。   さて、みなさんは何を想像するでしょうか。   そうです、「玉ねぎ」のみじん切りです。   目を真っ赤にしながらその学生が聞いてきました。   「涙を流さずに玉ねぎを切るにはどうしたらい

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞   「先生、今月のおいしいネットの担当は先生ですよね？」と、声をかけられたのが先週の水曜日だったと思う・・・「やっぱり先生でしたよ、6月公開で締め切りは5月の・・・」、「・・・もう、締め切りや・・・」ということで、あわてて入力を始めた次第である。   毎年３月末から５月の中頃にかけてホームセンターなどに出向くと家庭菜園向けの野菜の苗

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞   料理を職業として選択すると、料理の「美味しさ」や「見た目」対して、一般家庭とは違った感覚が生まれてくる。一般家庭において、料理は家族の健康や経済性を一番に考える必要がある。仕事を持ちながら一家の台所を預かる立場であれば「いかに手早く短時間に出来上がるか」も大切な要素だろう。美味しさや出来栄えの美しさは、それらがクリアされた上でプラスされる