【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？

菓子まし娘の ダクワーズ・オ・キャラメル よもやま話

＊作り方の方程式＊

ダクワーズ生地＋バニラクリーム＋ヌガティーヌ＝ダクワーズ・オ・キャラメル

美貴（以下Ｍｉ）：だいぶ気温も下がって秋の気配ですね。 さて今日のお菓子は・・・ダクワーズ・オ・キャラメル作ります。ダクワーズといえば！日本では、楕円形に生地を焼いてプラリネ風味のバタークリームをサンドした、福岡のフランス菓子〇〇区が有名ですね。ダックワーズとかダコワーズともいいますね。あっ、麻紀先生も地元だから、おなじみですよね～♪

麻紀（以下Ｍ）：うん！もっちろーん!!もともとフランスのダクワーズって丸型でもっと大きなものなんだけど、それを和菓子の最中（もなか）のように食べやすい形に・・・って開発されたのがこのお店のシェフで、なんと今ではこの形がフランスに逆輸入されてるんだって！すご～い☆おっ！私の好きなキャラメル味？楽しみ～！ってあれっ？バニラクリームなの？キャラメルは～？？

夕子（以下Ｙ）： 麻紀先生！ありますよ、あそこにほら！！ヌガティーヌが！！ちょっと頂いてよいですか？大好きなんですよね～☆刻んだアーモンドをキャラメルで固めた、このカリカリ感！これを細かくして混ぜるってこと？食感も変わるし風味も出るし、おいしそう～★楽しみだな～
今回も日本でおなじみのあの形に仕上げるの？望ちゃんはフランスで食べてきたんじゃないの？
ダクワーズのふるさとダクスDax地方とか行ってきた？

望（以下Ｎ）：クラシックなフランス菓子というかんじですね～。フランスの古いパティスリーにはこんなかんじのお菓子あったな～。残念ながら、ダクス、行ってないんですよ～・・・近くまで行ったのに～、なんで行かなかったんだろ・・・温泉もあるらしいんですよ。ねえ！みちこ先生！！

典子（以下Ｍｉchi）：そうそう、一緒にフランス南西部を車で旅したよね！この地方はアーモンドやヘーゼルナッツがよくとれるのよ。元祖ダクワーズに限らず、ナッツを使ったお菓子が多いよね！あの時行かなかったのは他にもおいしいものをいっぱい食べて、予定ぎっしりやったから！！結局食べてばっかり（笑）ん？そろそろ、良い香り（＾▽＾）～♪

Ｍｉ：でしょー、ナッツの風味を出すために、皮付きのアーモンドパウダー使ったんですよ。やっぱり、よい香りしますよねー！カリカリッ！カリカリッ！あれっ？ヌガティーヌが減ってるぅぅぅ！夕子先生～！！
さぁ、生地も焼けたし、組み立てよーっと。このお菓子、組み立ててすぐもおいしいけど、半日くらい置いてクリームとちょっとなじんだ時も、おいしいんですよ。コーヒー淹れて、みんなで休憩しましょー☆