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<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> ブイヤベース、サラド・ニソワーズ、スープ・オ・ピストゥー、ストックフィッシュ、ピサラディエール、アンショワイヤード......好きな料理をあげてみると、ん?私、南仏料理が好き??? ということで、フランスに来て早10ヶ月。待ちに待った夏! このチャンスを逃すまいと、太陽を求めて南仏、コート・ダジュールへ。海岸線は観光拠点のニース、香水の町グラ

<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?> ●芋けんぴ● 加納:「そう!『おやつ!おかし!和菓子!』なんだから、いいんだよっ!」 立嶋:「ん?そうですけど、どうしたんですか?最近は先生の突然の変な発言に慣れてはいますが^^」 加納:「今までに、何品のお菓子を紹介してきた?」 立嶋:「次で38品になりますねぇ。」 加納:「もっと気軽に作れて、素材も簡単に手に入って、身近でって考えてて....

<【好吃(ハオチー)!、中国料理!】ってどんなコラム?> 塘:まだまだ暑い日が続くな~。よし、今回も冷たいスイーツでいこう。 高橋:わかりました。今回も台湾の夜市の屋台のスイーツを紹介したいと思います。 塘:台湾の夜市ってどういったところなの?夏祭りの時に出る屋台みたいなものなの? 高橋:うーん。似てるんですけど全然違います!夜だけ開けている屋台が集まっている市場だから「夜市」。売ってる物、規模、

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?> 菓子まし娘の パート・ド・フリュイ よもやま話 望(以下N):よもやま、初めてのわたしスタートです!! 緊張していますので、みなさんよろしくおねがいします。 今回はパート・ド・フリュイを作りました。 初めてするので、工程が難しくないものを・・・と思いまして。 使う材料には特殊なものもありますが、作り方は温度さえみれば簡単にできます。 あとは・・・う

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?> ●合鴨照り焼き● 合鴨(アイガモ)って、知ってますか?これは、アヒルと真鴨をかけ合わせた鴨なんです。 鴨の肉は濃い赤色をしていて、牛肉の赤身のようです。使う部位は主に胸肉です。胸肉は皮には脂肪がありますが、身にはあまり脂が含まれていません。なので、加熱調理をするとき火を通しすぎると、身が固くなったりパサパサになったりします。今回紹介し

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