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<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> 「アウトドア」、最近の流行ですよね~。 「アウトドア男子」「アウトドア女子」などと言った言葉も巷ではよく耳にします。 僕もその流行に乗っているわけですが……    話の前にまずは自己紹介!! 僕は谷岡敬太。辻調の教員になって今年で3年目になります。 最近では「マエストロ」こと寺尾雅典先生からカフェのノウハウを学んでいます。       話がそれました…

<【ラ・ミーア・マンマ!イターリア!!】ってどんなコラム?>   日本にも蕎麦、ソーメン、うどんなど色々な麺があります。同じうどんでも地方により太さや硬さが変りますよね。 では、イタリア料理の麺といえば、もちろんパスタ! しかし、乾燥パスタと言っても色々あります。スーパーなどでよく目にするスパゲッティやマカロニなどの他にも、手打ちパスタや、ニョッキもパスタの一種で、その種類数知れず! 似たようなパ

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?> 菓子まし娘の 抹茶のシフォンケーキ よもやま話 *作り方の方程式* シフォンケーキの生地+抹茶+ホイップクリーム=抹茶シフォンケーキ 知恵美(以下C):抹茶好きな人~??ってあれ?メンバーがいつもと違う!?そうね、亨子先生は卒業しちゃったんだね~・・・春は別れのシーズンでもあるしね。あっ! 麻紀ちゃん、抹茶シフォンケーキを狙ってあそこに誰かが・・・

<【好吃(ハオチー)!中国料理!】ってどんなコラム?> 塘:今回紹介してくれる料理は何でしょう。 木村:今回は白菜の漬物と鶏肉を使った北京の家庭料理です。 以前北京に行ったときに、この料理を食べてとてもおいしいと感じました。この料理の面白いところは白菜を絞らないで使うので、含まれている白菜の漬け汁が調味料になることです。 塘:白菜の漬け汁? 木村:「酸白菜 (スワン パイ ツァイ)」といって白菜

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?> ●鶏けんちん焼き●    「けんちん」?って不思議な名前ですね。「日本料理一年生」で、以前「けんちん汁」を掲載したんですが「またか!」と思わないでください。「けんちん」の解説は「けんちん汁」のコラムを読んでもらうことにして、今回は鶏肉の思い出についてお話します。  さて、鶏肉なるものの思い出にはいくつかあり

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