【怖くない、怖くないインターナショナルクッキング】ベトナム、市民であふれるベンタイン市場！
- 2009年12月23日
＜【怖くない、怖くないインターナショナルクッキング】ってどんなコラム？＞ 知らない土地や海外を旅する時、私はまずその土地にあるマーケットを訪れます。現地の人々がどんな食材をどういう風に扱い、食しているのか、とても興味が湧いてきます。今回はベトナムのホーチミン市にあるベンタイン市場の一部を紹介しましょう。街の中心に近いためか外国人の買い物客も多く、平屋建ての大きな市場で品揃えも豊富、特
〔菓子まし娘のお菓子講座〕 ブラウニー
- 2009年12月16日
＜【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？？＞ 菓子まし娘の ブラウニー よもやま話 ＊作り方の方程式＊ 生地＋ナッツとチョコ＋粉砂糖＝ブラウニー 亨子（以下Ｋ）：早いもので１２月ね！街はクリスマスムードで盛り上がって来たようね。去年は年末に研修旅行の添乗員として学生と一緒にヨーロッパ旅行に行き、久しぶりのヨーロッパのクリスマスを味わいました。 初めて行ったときは"なんて素敵なところなの？"
「ウィーン研修日記」 ハイナーの機械３
- 2009年12月12日
どうも。田中です。 思ったほど寒くないなぁ～と思っていたら、今日少々雪がちらついたウィーンです。 今回はハイナーで使われている面白い機械の紹介です！ それは、こちらです！！ 何をする機械かというと、生地を小さめのタルト型にしき込む機械です！ 分割した生地を型の上に置き、機械でプレスすれば完了です！！ ちなみにこの仕事は、職人さんの仕事ではなく、パートのおばちゃんの仕事です！ 作業中なのは、マリアさ
【半歩プロの西洋料理】オリーブを漬けてみる（前編）
- 2009年12月09日
＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞「今日はお早いですね」カウンターについたとたんにマスターの声がかかった。何か話があって腰を落ち着けるときは同伴客の途切れる８時前後ではなく、開店時間を待ちかねるように訪れる私である。何かを感じ取っているかのように静かにシュークルートサラダとたっぷりとグリュイエールチーズを載せたタパスと共によく冷えたスパークリングワインを差し出した。シュークルートのサラダ
【好吃（ハオチー）！中国料理】 栗餡のサクサク揚げ点心
- 2009年12月09日
＜【好吃（ハオチー）！中国料理！】ってどんなコラム？＞ 中国料理には、「点心」と呼ばれる軽食が存在します。日本の皆さんに馴染み深いといえば、点心と中国茶を楽しむ「飲茶(ﾔﾑﾁｬ)」という呼び名ではないでしょうか？ 今回ご紹介する点心は、「甘い点心：甜点心」。この点心は非常に変わっていて、見た目は蜂の巣みたい♪ ご家庭では多少大変な揚げ物ですが、出来上がった点心に対する驚きは、素敵な物
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