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<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?> お菓子について 白い練切生地と抹茶風味の練切生地を使用し、市松模様に仕上げました。中餡の白漉し餡には生姜汁を加え、アクセントにしました。  「まつとしきかば」の「まつ」には、「待つ」と「松」をかけてあるので、市松模様に仕上げました。「いなばの山」は鳥取県東部にあり、11月頃には新生姜が市場に出回るようなので、中餡を生姜風味にしました。練切生地との相性抜群

【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?みなさん、こんにちは。今回の題材はバター。生乳の中の脂肪分から作るお馴染みの食材で、フランス語では「ブール(beurre)」と言います。無塩バターをパクパク食べてしまうほど、バター好きの私が紹介いたします。とはいえまだ辻調の学生になったばかりの頃は、実はあまりバターのことが好きではありませんでした。口に入れると鼻先に広がるバター独特の臭みが気になり、ストレー

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のクネーデルよもやま話 *作り方の方程式*  じゃがいも生地 +フルーツ +パン粉 = クネーデル 望:おーい!おやつできたよー! 美穂:わーい☆ ん?コロッケ??おかず系なんて、めずらしいですね! さっそくいただきまーす!! もぐもぐ・・・・ あ・・・甘い(-"-) 祐子:おーっと、もしやこれは、クネーデルですか!? なかなか日本のお菓

<【独逸見聞録】ってどんなコラム?> ハチミツは、ミツバチ(Bieneビーネ)によって作られる天然の甘味料である。ジャムやマーマレードなどと共に、「ブロートアウフシュトリッヒ(Brotaufstrich)」としてパンに塗ったり、ヨーグルト(Joghurt)やクヴァルク(Quark)などの乳製品、ミュースリ(Müsli)に甘みを添えたりと、朝食のテーブルに欠かせない存在である。今回は「ハチミツ(Ho

<【好吃(ハオチー)!中国料理】ってどんなコラム?> 「好吃(ハオチー)!中国料理」を担当します、河野篤史です。今回のテーマは「中国料理の魅力の数々」ということで「伊勢海老のねぎしょうが炒め」を紹介します。伊勢海老のねぎしょうが炒めこの学校に入学するまでは、中国料理のイメージは、「餃子、炒飯、から揚げ」と言った大衆中華のイメージでした。しかし、初めて本格的な中国料理を知った時の衝撃は今でも鮮明に覚

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