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<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?>●かぼちゃの蒸しぱん、さつまいもの蒸しぱん●上元:今回は、以前に紹介したお菓子を応用してみようシリーズです!! 齊藤:えっ?いつから、そんなシリーズできたの?まあ、いいっか。で、今回は何を応用するの?上元:みんな大好き、蒸しパンです!ちなみに、前は生地の上にレーズンを乗せて仕上げました。齊藤:なるほど。だったら、生地はそのままで、上に乗せるものを変

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のジンジャークッキー    よもやま話 *作り方の方程式*  クッキー生地 + 香辛料 + アイシング=ジンジャークッキー      弥生:みなさんもうすぐクリスマスですよ!!!ツリーに飾り付けしませんか?? こんなものを用意してみました~かわいらしく、できたのですが(*^o^*) 祐子:きゃー!!かわいい☆ジンジャークッキーですか

「落語食堂 -らくしょく- 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと"お喋り"を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。2015年12月1日掲載のお噺は、「三枚起請」。遊女との結婚約束を起請文で交わし、ご機嫌な男3人。実は同じ遊女に弄ばれたことがわかり・・・だますのが悪いのか、だまされるのが悪いのか、というお噺。今回も料理が登場しないお噺で、そ

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> 約1年前に担当した前回のコラムに続いて、今回もチーズ作りの村々を訪ね歩く旅です。訪れたのは、フランス南東部ローヌ=アルプ地域圏の東端に位置するオート=サヴォワ県 Haute-Savoie。 サヴォワ地方の北部にあたります (※クリックすると画像が拡大します) 北部にはスイスとの国境を分ける広大な湖であるレマン湖 Lac Lemanをのぞみ、

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回までは『生地種』を使ってパンを作っていきました。今回からは『液種』を使ってパンを作っていきたいと思います。M(松井):前回作った『生地種』と今回作る『液種』は何が違うかというと・・・配合が違う!!!『生地種』は粉に対して水を68%入れるのに対し、『液種』は粉に対して水を100%入れます。まずはさっそく、『液種』を作ってみましょう。詳細な作り方

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