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「落語食堂 -らくしょく- 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと"お喋り"を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。2015年10月6日掲載のお噺は、「三十石」。今回は、京都から大阪へ帰る三十石舟の道中で起こる様々な出来事が描かれているお噺。今回も想像力豊かにお噺の世界観を料理で表現した竹本正勝先生のレシピをご紹介します。「牛蒡のすり流し仕

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田): 前回は生地種を使ったパン・アロマティークを紹介しました~。M(松井): シブレットとチーズを練りこんでフィセルぐらいの大きさで作りましたよね。今日はそのパン・アロマティークを使ったバリエーションをいくつかご紹介します。O(尾岡):そのまま食べてももちろんおいしいのですが、少し手をかけて、例えばフランス版サンドイッチ、カスクルートにするのもお勧めで

<半歩プロの西洋料理ってどんなコラム?>みなさんこんにちは、毎日暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。我が家では今年の春にトマトを植えてみました。大通りに面しているので、なかなか育ちませんでしたが、小さな花が咲きました。しばらく後に、極小の実がつきましたが、いろいろと足りなかったのか、いいものはできませんでした。こうしてみると、生産者の方たちの努力はすごいんだなぁと思った次第です

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のタルトレット・オ・ポム よもやま話 *作り方の方程式* パート・ブリゼ+りんごのノルマンディー風+アーモンドクリーム=タルトレット・オ・ポム   村瀬:みてみて~!いろいろな種類のりんごを売っていたので買ってきたよ(*^_^*)v フジ、王林、ジョナゴールド、津軽~。あとこれ恋空!! 美穂:恋空!!?初めて聞きました!!乙女なりんごです

<【好吃(ハオチー)!中国料理】ってどんなコラム?>中国料理といえば何を思い浮かべるでしょうか。麻婆豆腐、エビチリ、担担麺、棒棒鶏・・・日本でも中国料理の代表格として知られる、想像しただけで、よだれが出てくるような料理ばかりですが、その全てに共通するのが唐辛子が使われていることです。多くの方々の中に根付く「中国料理=辛い」今回は中国の唐辛子事情について少し触れてみたいと思います。4000年や500

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