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<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> 2017年現在、イタリアには全部で51か所の世界遺産があります。その中にワインを作るブドウ畑が世界遺産に登録されているのはご存知でしょうか?(注1) そのブドウ畑で作られるワインの中にはバローロ Barolo、バルバレスコ Barbarescoという銘柄があります。いずれもイタリア北西部ピエモンテ州にある村の名ですが、同時にどちらも、イタリ

【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?少し前から「薬味」というものが流行っているようである。 書店に行くと「薬味レシピ」なるものが特集された雑誌やムックが数多く並んでいる。 こういったレシピには血液をきれいにするとか、老廃物を排出するとかいったデトックス効果がうたわれているものが多い。 デトックス効果は抜群、薬味ブームのさきがけ?数年前と比べて普及が進んだ「パクチー」本来「薬味」というのは、漢方

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のエキゾチック・パンナコッタよもやま話 *作り方の方程式* ジュレ(ゼリー)+パンナコッタ+南国フルーツ=エキゾチック・パンナコッタ      弥生:あ、暑い(+o+)    夏に爽やかに食べられるお菓子って・・・何かあるかしら? 裕代:ん~爽やかな食べものかぁ・・・ マンゴーとかパッションとか 南国系ですかね~?(*^0^)/" なる

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 今回から新しいメンバーが加わりました!!自己紹介お願いしまーす!S(柴田): みなさん初めまして!!パティシエールから華麗なる転身をして、今ではパン作りの楽しさにどっぷり浸かっている柴田倫美です。松井先生からバトンタッチして、みなさんに美味しい情報をお伝えしていきますね!!A(浅田): 新しいメンバーと共に今年度もパン作りの情報をお届けします!!

<【独逸見聞録】ってどんなコラム?> ドイツのハチミツの品質規格については、「ホーニッヒフェァオルドヌング(Honigverordnung)」や「ハチミツの指導原則(Leitsätze für Honig:ライトゼッツェ・フュァ・ホーニッヒ)」の中で定められている。 この法令は、「コーデックス(CODEX)」と呼ばれる食品の国際規格に則しているが、その内容は更に厳格なものである。 今回は、ハチミツ

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