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<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?>お菓子について「つくばね」は、現在の筑波山のこと。この山には、西の男体山と東の女体山の二つの峰があります。また、筑波山の峰から流れ出る川を男女(みなの)川といいます。 筑波山は、古代、春と秋に男女が集まって歌舞飲食を自由に楽しむ「歌垣(うたがき)」が行われた場所として知られています。この歌垣に着想を得て、春の桜と秋の紅葉の雲錦(うんきん)模様に見立ててお菓

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> フランス校では12月から1月にかけて、冬のヴァカンスがあります。学生だけでなく職員も、フランスの様々な地方や近隣諸国へ旅行に出かけます。パリ、アルザス、ノルマンディー、ブルターニュ、南フランス...色々魅力的なところはあるけれど...。どこに行こうか考えた結果、これまで行ったことがないところにしよう! と、言うわけで今回は、フランス最北端の

<【好吃(ハオチー)!中国料理】ってどんなコラム?> まだまだ寒い日が続いていますがみなさん、如何お過ごしですか? 今年の中国料理テーマは「思い出の料理」という事で、点心を取り上げます。 私は中国料理をやっていますがその中でも"点心"が大好きです。でも点心て何でしょうか?どのようなものかご存じですか? 私自身、点心とは何ですかと聞かれれば、以前は小麦粉を練って作った生地などで肉や甘い餡を包

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?> O(尾岡):前回はパンづくりの工程の「焼成」についてご紹介しました!M(松井):今回はパンづくりに使う材料のうち、「副材料」についてお話しましょう~。A(浅田):「副材料」とは、パンづくりの基本材料4つ(小麦粉、イースト、塩、水)以外の材料のことです。今回は副材料の中でもパンづくりにたくさん登場する4つの材料、糖類、油脂、乳製品、卵について、それぞれの役割を

<【日本料理一年生】ってどんなコラム?>●きつねうどん● 「大阪産(おおさかもん)グルメ」最終回は、大阪が生んだ麺類界のビッグパパ「けつねうろん」です。変な発音ですが、私が幼少の頃は、周りのおっちゃんたちが普通にしゃべっていました。今でも私より年長で、特に大和川より南の山寄りの大阪府民は「ざ」行、「だ」行が「ら」行に変換され、「か」や「き」が、「け」に変換されるという現象が普通に起こります。たとえ

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