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<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> 今回の夏も大好きな国、地中海やエメラルドグリーンのエーゲ海に囲まれたギリシャを旅してきました。 (左)ディロス島(注1)のライオン像(右)無名戦士の墓を守る衛兵(注2)の交代式の模様これまで2008年、2013年に訪れており、今年は3回目。ギリシャの独特な食文化については過去2回のコラムでも触れてきましたが、訪れる度に私が今住んでい

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>●鰯の燻製●「きらきら光る魚たち」 さて問題です!「鰶(魚偏に祭の字)・鯖・鯵・鰯・細魚・鱚・春子」1. 上記の魚の名前が読めますか?2. これらの魚に共通することは何でしょうか?読めるのもあれば、まったく分からないものもありますよね? では解答です!まず、読み方は、鰶(魚偏に祭の字)「コノシロ」・鯖「サバ」・鯵「アジ」・鰯「イワシ」・細

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のコンフィテュール(ジャム)3種~イチジク、オレンジ、リンゴよもやま話 *作り方の方程式* イチジク+砂糖+レモン+バニラのさや=イチジクのコンフィテュール オレンジ+砂糖=オレンジのコンフィテュール リンゴ+砂糖+レモン+バニラのさや+シナモンスティック=リンゴのコンフィテュール    弥生(以下 Ya): 熟したイチ

<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?>お菓子について「雪月花」「花鳥風月」 これらは、自然の美しい風景を表現した言葉です。「月」なら春の朧月、秋は仲秋の名月が美しいでしょう。月とは、 地球に一番近い天体。人類が地球以外で、ただ一つ降り立った天体。まだまだなぞが多い天体。四季折々の月を見て、さまざまなものを感じ取る気持ちは、日本人の美意識からくるものといえます。夏の終わりから秋に向かう季節は、夜

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>        クレソンCressonは、ヨーロッパ原産のアブラナ科の多年生植物です。食欲をそそるほどよい辛味があり、自分が専門としているフランス料理でも、肉料理の付け合わせなどでよく使われます。 近年は国内での生産も盛んで、農林水産省のHPによると、国内のクレソン生産量1位は山梨県で、その生産量は群を抜いているそ

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