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<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?>●茶ぶくさ● 上元:さあ、今年度もはじまりましたね!齊藤:そうだねぇ。学生たちも学校に慣れてきたし、お菓子でも作ろうかなー。上元:「茶ぶくさ」なんかどうですか?齊藤:いいね!学校ではプロと同じ平鍋を使うけど、家庭だったらホットプレートで代用できるし、このコラムを読んでくださっているみなさんにも、作りやすいお菓子だね。上元:スーパーでも売っていて、わ

海の怪物たち <【ひとくちのエピソード】ってどんなコラム?> 黄ばんだ羊皮紙にセピア色のインクで描かれた古い海図。 風の薔薇と呼ばれる羅針図が幾何学的な花びらで方位を示し、ガレー船が海原を漂う。 巨大なロブスターが海に落ちた人間を襲い、 クジラのごとく潮を吹く半獣半魚の怪物が、そのロブスターに襲い掛かる。 帆船を海中へと引きずり込むのは、船首に、マストにからみつく、吸盤のついた巨大な脚。 ©man

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のバンド・オ・フリュイ よもやま話 *作り方の方程式* パイ生地+カスタードクリーム+フルーツ=バンド・オ・フリュイ  典子(以下Michi):じゃ~ん!!今日はバンド・オ・フリュイ、作ってみたよ♪イチゴやブルーベリー、オレンジもちょっとずつ余っているフルーツを全部のせちゃいました~!!どう?? 夕子(以下Y):にぎやかなお菓子やな

<【日本料理一年生】ってどんなコラム?>●バッテラ● 「日本料理一年生」は、今回が50時間目です。2006年の4月27日に1時間目の「かつお節と昆布の一番だし」を皮切りとし、丸8年が経ちました。      今年は我らが辻調理師専門学校のある「大阪」にスポットをあてます。大阪グルメといえばたこ焼きやお好み焼きといった粉物文化が有名ですが、もっと美味しい「大阪産(おおさかもん)」をご紹介しま

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>   料理を職業として選択すると、料理の「美味しさ」や「見た目」対して、一般家庭とは違った感覚が生まれてくる。一般家庭において、料理は家族の健康や経済性を一番に考える必要がある。仕事を持ちながら一家の台所を預かる立場であれば「いかに手早く短時間に出来上がるか」も大切な要素だろう。美味しさや出来栄えの美しさは、それらがクリアされた上でプラスされる

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