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「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。今回のお噺は、「時うどん」。有名なお噺ですね。関東と関西では、タイトルもお噺の内容も少し違うようですが・・・。「時うどん」では、客が店主に時間を聞いて、うどんの代金をごまかして・・・。お噺では、かけ

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘の ダクワーズ・オ・キャラメル よもやま話   *作り方の方程式* ダクワーズ生地+バニラクリーム+ヌガティーヌ=ダクワーズ・オ・キャラメル 美貴(以下Mi):だいぶ気温も下がって秋の気配ですね。 さて今日のお菓子は・・・ダクワーズ・オ・キャラメル作ります。ダクワーズといえば!日本では、楕円形に生地を焼いてプラリネ風味のバタークリー

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>     あるフレンチレストランでの会話。 レジェンド君: 親方、俺、最近マジで「フランス料理」の勉強をしてるんスよね。 親方: 勉強って、どんなことしてるんや? レジェンド君: 食べ歩きっス。津々浦々のフレンチレストランを食べ倒すつもりでいるんス。 親方: まあ、それも勉強やけど、食べるだけじゃな。 トモちん: 私は、フランス語の原

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> オワン Oingt はフランス第2の都市リヨン Lyon から約40キロ北西に位置する小さな村。辻調グループフランス校シャトー・ド・レクレールのあるリエルグ Liergues 村からは目と鼻の先の距離にある、大変美しい村です。 フランスでは市区町村の境界に必ず地名の標識があります。オワン村には県道96号線が通っています  (左)少し

<【日本料理一年生】ってどんなコラム?>  ●すき焼き● 日本料理の基本的な料理、今回は世界中に知られている「すき焼き」です。約50年前に坂本九さんが歌った「上を向いて歩こう」は、アメリカでは「SUKIYAKI」という英語のタイトルでヒットチャートの1位になり、牛肉が大好きなアメリカ人の心を捉えたようでした。 子供の頃、我が家では、家族の誕生日やおめでたいことがあった時などに食べる特別な

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