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<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?>●たいやき●上元:立嶋先生、齊藤先生!たいやきもらったんですけど、食べませんか?齊藤:おぉ!いいねぇ!じゃあ早速、いただきまーすヽ( ´▽)ノ  モグモグ……。うーん、少し皮がしっとりしてる?立嶋:焼いてから少し時間がたってしまったんで、餡の水分が生地に移って柔らかくなってしまったのかもしれないね。

「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。第11回目のお噺は、『厄払い』。2月にぴったり節分のお噺。節分は、1年に4回あるってご存知でしたか?節分は、立春、立夏、立秋、立冬の前日が節分。2013年は、2月3日(日)が節分でしたね。最近の節分は、

「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。第11回目のお噺は、『厄払い』。2月にぴったり節分のお噺。節分は、1年に4回あるってご存知でしたか?節分は、立春、立夏、立秋、立冬の前日が節分。2013年は、2月3日(日)が節分でしたね。最近の節分は、

「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。第11回目のお噺は、『厄払い』。2月にぴったり節分のお噺。節分は、1年に4回あるってご存知でしたか?節分は、立春、立夏、立秋、立冬の前日が節分。2013年は、2月3日(日)が節分でしたね。最近の節分は、

<【日本料理一年生】ってどんなコラム?>●ぶり大根●  今回の日本料理一年生も、ごく基本的な冬の料理です。寒くなって、脂ののった鰤(ぶり)を使った「ぶり大根」です。 鰤は、出世魚の中でも代表的な魚です。出世魚とは、成長するにしたがって呼び名が変わる魚のことです。立身出世の代表とされる豊臣秀吉は、幼少時に日吉丸と呼ばれ、織田信長に仕えて木下藤吉郎となり、その後に羽柴秀吉、そして豊臣秀吉と、出世するた

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