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「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。第4回目のお噺は『遊山船』。夕涼みの船見物をしている喜六、清八。二人が見物している屋形船では鰻が登場します。鰻の胴部分を食べたことのない清八。きっとよだれを垂らして、屋形船で振る舞われる料理を眺めていた

<【好吃(ハオチー)!中国料理!】ってどんなコラム?>      また今年も暑い夏がやってきました。暑さに負けずに元気にひと夏乗り切るためにも!  今回は冷たくてさっぱりと食べられるデザートをご紹介します。    前回にお知らせしたように今回のメイン食材も乾貨(乾物)です。 乾物で、デザート?と思われるかも知れませんが、今回は温かくしても冷たくしても使え、 戻し方も簡

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?   菓子まし娘の サントノレ よもやま話 *作り方の方程式*練り込みパイ生地+シュー生地+ピスタチオのバタークリーム+サントノレクリーム+キャラメル+フランボワーズ=サントノレ 美貴(以下Mi):今回は、歴史のあるフランス菓子「サントノレ」を紹介したいと思います。というわけで、早速ですが・・・「サントノレ」って言う名前にはどんな由来があるんで

2012/07/10放送「ノンストップ(フジテレビ)」にて、 武井 咲さんが作ったお菓子です!! 生地作り 小麦粉··················

【独逸見聞録】ってどんなコラム? 朝の食卓に欠かすことができない小型パン(Brötchen :ブレートヒェン)。 ハムやチーズなどを挟んでサンドイッチにしたり、屋台で販売される焼きソーセージに添えられたりと、小型パンの活躍の場は非常に広い。 ドイツ語圏では、小麦粉を主体とした「ヴァイツェンブレートヒェン」と並んで、ライ麦粉や他の穀物を使用した「メーァコルンブレートヒェン」や、焼成前に水酸

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