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<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>   前回(6月)、「トマトソース」についての昔話をしながら「洋食屋さんの料理」をいくつか紹介した。洋食屋さんのメニューと言えば様々あるが、やはり外せないもののひとつにハンバーグがある。そこで今回はハンバーグについて少しお話を広げてみたいと思う。     やっぱり定番はハンバーグにデミソース   ハンバーグの名前は

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?>      菓子まし娘の サンマルク よもやま話   *作り方の方程式*ジョコンド生地+ヴァニラクリーム+チョコクリーム+キャラメル=サンマルク   麻紀(以下M):砂糖を焦がしてキャラメルにしてる時のあの匂いってすごく心惹かれない?私にとっては醤油の焦げる匂いとか、お好み焼きのソースが焦げる匂いとか

「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。第5回目のお噺は『次の御用日』。丁稚の常吉が遅い昼食を食べている。そのお昼ご飯のおかずがこちら。 ●材料● (4人分)  結崎ねぶか・・・・・・・・・・・・・・・250g 油揚げ・・

「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊(近畿版)の連載です。第5回目のお噺は『次の御用日』。丁稚の常吉が遅い昼食を食べている。そのお昼ご飯のおかずがこちら。 ●材料● (4人分)  子芋・・・・・・・・・・・・・・・20個 _だし汁・・・・・

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>   ユーラシア大陸の最果て、スペインに寄り添うように位置するポルトガル。 日本から約11000kmも離れたこの地から1543年にポルトガル人が種子島に漂着して以来、日本と交流し多大な影響を与えました。以後、日本にとっていわば“遥かなる隣人”であり、今日の私たちの生活に根付いているポルトガル起源の文化も多くあり

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