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<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?>菓子まし娘のクリスマスケーキよもやま話 作り方の方程式 スポンジ生地+カルピス生クリーム+いちご+クリスマスデコレーション=クリスマスケーキ   麻紀:街はクリスマス一色ですね。私思うんですけど街の飾りつけが何だか年々早くなってないですか?ハロウィン終わったと思ったら一変して次の日からクリスマス!∑o(*'o'*)o今年はどんなクリ

<【日本料理一年生】ってどんなコラム?> ●稲荷寿司● 今年度の「日本料理一年生」は、「ご飯もの」についてお話しています。今回は、「稲荷寿司」です。稲荷寿司は、みなさんご承知のとおり、甘辛く煮た油揚げの中に寿司飯を詰め込んだもので、老若男女から好まれています。  「稲荷」といえば「稲荷神社」ですが、祀られているのは食物をつかさどる「宇迦御魂(うかのみたま)」という神様です。この神様は「御饌神(みけ

<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?>   お菓子について 「山おろし」とは山から吹き下ろす冬の冷たい風のことです。 今回のお菓子は、三角形に形作った薯蕷饅頭で「山」を、 三角棒でつけた筋目で「山間」を、 麦焦がしと白ごまで「枯野」を、 焼きごてつけた筋で山から吹き下ろす「風」を、 氷餅で「寒さ」を、それぞれ表現しています。豆辞典74 源俊頼朝臣(みなもとのとしよりあそん)1155年

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム??> 「フランスのチーズ」というと皆さんは、まずどんなチーズを想像されますか?白かびタイプのカマンベールやブリー、青かびタイプのロックフォールなどは比較的知名度が高いですが、それ以外のものとなると、なかなか思いつかない…という方も多いかもしれません。 かく言う自分自身もフランス校勤務を経験するまで、チーズというものをあまりよく知りま

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>   どうも、フルカワです! 辻調グループ校の職員になって、今年で4年目になります! エコール辻大阪のフランス・イタリア料理マスターカレッジで、西洋料理を担当しています。 実は2年前にも、この「半歩プロの西洋料理」のコラムに登場したことがあるんですよ! そのときのコラムはこちら!   学生から、「先生って授業以外の時間や休みは何をして

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