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【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?   ●鰤の粕汁●10kgを超える鰤 皆さんは富山県の氷見(ひみ)市というところを知っていますか?この氷見市にある漁港で水揚げされる鰤は「氷見ブランド」としてとても有名で、金沢の高級料亭や割烹などでは、冬になると造りや焼物、煮物によく使われます。中でも鰤大根は格別で、鰤の旨みが染み込んだ大根はたまりません。 さて、そんな鰤ですが、一

<【ラ・ミーア・マンマ!イターリア!!】ってどんなコラム?>ボンジョルノー。皆様、鍋料理のおいしい冬本番となってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか? 寒ーい外から帰った時に湯気のあがる鍋料理が待っていると最高ですよねー。親しい人と食べる鍋は、心も体もあったまるーって感じですよね。   ・・・で、今回のコラムは鍋料理かと思いきや・・なぜか鱈。ペルメッソ。笑。日本ではこの季節には、鍋に

<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?>菓子まし娘のクリスマスケーキよもやま話 作り方の方程式 スポンジ生地+カルピス生クリーム+いちご+クリスマスデコレーション=クリスマスケーキ   麻紀:街はクリスマス一色ですね。私思うんですけど街の飾りつけが何だか年々早くなってないですか?ハロウィン終わったと思ったら一変して次の日からクリスマス!∑o(*'o'*)o今年はどんなクリ

<【日本料理一年生】ってどんなコラム?> ●稲荷寿司● 今年度の「日本料理一年生」は、「ご飯もの」についてお話しています。今回は、「稲荷寿司」です。稲荷寿司は、みなさんご承知のとおり、甘辛く煮た油揚げの中に寿司飯を詰め込んだもので、老若男女から好まれています。  「稲荷」といえば「稲荷神社」ですが、祀られているのは食物をつかさどる「宇迦御魂(うかのみたま)」という神様です。この神様は「御饌神(みけ

<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?>   お菓子について 「山おろし」とは山から吹き下ろす冬の冷たい風のことです。 今回のお菓子は、三角形に形作った薯蕷饅頭で「山」を、 三角棒でつけた筋目で「山間」を、 麦焦がしと白ごまで「枯野」を、 焼きごてつけた筋で山から吹き下ろす「風」を、 氷餅で「寒さ」を、それぞれ表現しています。豆辞典74 源俊頼朝臣(みなもとのとしよりあそん)1155年

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