J:Comチャンネル「おちゃのこSai Sai」:大阪フキとほたるイカの炒めもの
- 2015年04月27日
4月24日(金)、「おちゃのこSai Sai」。久しぶりの中国料理です。担当は高橋先生。 食材は「大阪フキ」(泉州産)です。 高橋先生いわく「やはり地元のフキなので、新鮮。アクが少なくみずみずしいです」 今回のメニューはまさに「旬」の2つの食材が合わさりました。 「フキ」と「ほたるイカ」です。 いつも冒頭にMAの和田さんと担当の先生が「おちゃのこ Sai Sai !」と掛け声をかけます。 高橋
"グレーテル"のスタジオから【プップおばさんのフレンチメレンゲ】
- 2015年04月23日
3月20日放送の「プップおばさんのフレンチメレンゲ」はいかがでしたか? 御年94歳のプップおばさん。今は、お孫さんが作るというプップおばさんの得意なデザートがいちごのメレンゲケーキ。 いちごがたっぷり。 フランスでは、なじみの深いメレンゲ菓子。もとは、卵黄を使って残った卵白を利用するために作られたお菓子です。 多分、こちらのような小菓子はみたこと、食べたことがある人もいますよね。
"グレーテル"のスタジオから【桃の節句 松江の花もち】
- 2015年04月20日
2月20日放送の「桃の節句 松江の花餅」はいかがでしたか? 桃の節句に、親子で作るという花餅。松江で花餅を作っている方からお借りしてきた型です。長く、焼き直して使うとか。素朴で味わいがありますね。 日本らしく、縁起のいいものづくし。こちらは、海老。 できあがりは、こんな感じ。 そして、蒸すと。 手前が海老です。 他にも、縁起物定番の亀をお借りしました。 亀はこんな感じで
J:Comチャンネル「おちゃのこSai Sai」:大阪ナスとトマトのさっぱりソテ
- 2015年04月13日
4月10日(金)の「おちゃのこSai Sai」。食材は<大阪ナス>です。 このナスの特徴は少し時間を経ても身がしっかりとしまっていて、風味も揺るぎないということです。 分厚く切ったほうがより風味が豊かに出る、と本日の担当の安場先生(西洋料理)。 確かにナスの身がしっかりしています。香りが漂ってきますね。 今回はアシスタントとして、加島先生がデビューしました。 よろしくお願いします!! では本日のオ
【おしゃべりクッキングの現場から・150】4/13~「緑黄色野菜を食べよう」
- 2015年04月10日
こんにちは! omattiです。今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「ヘルシークッキング」。いっぱい緑黄色野菜を食べて、みなさん楽しい春をお迎え下さい。さてさて、きょうの写真は、収録スタジオでの西洋班、若林先生です。今週も、まるでレストランのような素敵な料理が登場します。どうぞ、お楽しみに。
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