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J:COMチャンネル「おちゃのこ Sai Sai」:田辺大根の実と村島先生

おちゃのこSaiSai
テレビ

2013.05.24

5月13日(月)放送のJ:COMチャンネルの新番組『関西満載 おちゃのこSai Sai』に
日本料理の村島弘樹先生が生放送出演しました!


今回のテーマ食材は、「田辺大根の実」。

「田辺大根」は聞いたことがあると思います。
そうです!
「なにわの伝統野菜」のひとつですね。

でも、今回は、「田辺大根の実」!!!
担当の村島先生にテーマ食材を伝えたときの顔は、目がテンになっていました!

さてこの「田辺大根の実」ってどんな食材!?


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こんな食材です。

「田辺大根の実」は、農家の方が大根を育てるとき、種取り用の大根を収穫せずに、
花を咲かせ、種を取るそうですが、種になる前の状態(実)をひと口かじってみたら、
なんと、豆のような形をした実が大根の味がする!!!っと発見し、商品としたそうです。

大根の風味と辛味が小さな実にぎゅっと詰まっています!

ただ収穫量少なく、収穫期間が短いため、一般のご家庭の食卓に登場するのは難しい食材です。


今回は、こんなレアな食材を使ったお料理はこちら!!


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「田辺大根の実 沢煮汁」

 

この大根の実を美味しく調理したのは、日本料理の村島先生!


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田辺大根の実の味を生かした一品になりました!!

 

生食で食べる「田辺大根の実」と火を通したものでは、味が違うんです!


もうこの時期ですと、「田辺大根の実」はもちろん、「大根の実」も手に入らないので、
普通の大根でも、この沢煮汁は楽しめます!
ぜひチャレンジしてくださいね!

 

さて、本番前&本番中!
村島先生、緊張しているようでした・・・。

 

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無事に、収録が終わり~♪

 

それでは、今週も記念撮影でおわり。


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来週は、西洋料理の菊富先生が登場します!

 

※おまけ

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助手の木村先生。
楽しそうに「田辺大根の実」をもって、記念撮影♪