こんにちは、kuboT！です。

５月３０日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナー

ＳａｉＳａｉクッキングに

辻調理技術研究所　日本料理の村島先生が

生放送出演しました！

今回のテーマ食材は、

堺市にある「しものファーム」で作られた「小松菜」。

それを使って村島先生が作ったのは



「小松菜とベーコンのトマト浸し」。

【 材 料 】　　4人分
小松菜 ２束
ベーコン　８０ｇ
トマト ２個（２００ｇ）
みょうが　２個
酒 ３０ｃｃ

漬け地
だし汁　５００ｃｃ
みりん　１２０ｃｃ
薄口醤油　４５ｃｃ

【 作 り 方 】
1.トマトは１．５ｃｍ角に切る。

2.みょうがは小口から細かく刻み、水にさらす。

3.ベーコンは１ｃｍ角の棒状に切る。

4.小松菜は３ｃｍ長さに切り葉と軸とに分けておく。

5.漬け地を鍋に合わせて火にかけ沸騰すれば
①のトマトを加え、ボールに移し冷ます。

6.フライパンで③のベーコンを炒め⑤の漬け地に加える。

7.⑥のフライパンにサラダ油を少量ひいて④の小松菜の軸を炒めて
しんなりすれば葉を加えさらに炒める。
酒を加えて煎りつけて⑤の漬け地に漬ける（冷蔵庫で約３０分）

8.⑦を器に盛り付けて、②のみょうがをのせる。



小松菜は固い茎を先に炒めることと、

ベーコンはしっかり炒めて香りを出すのがポイント！

小松菜のシャキシャキ感にトマトの酸味、

ベーコンのコクにみょうがの清涼感。

どれも絶妙～！

梅雨でじめじめしたこの時期にぴったりな一品ではないでしょうか。



次回（６／７）は、こがね家の「山田錦の黒酢」を使って

日本料理の湯川先生が料理を披露します。