漫画「ビストロ・パ･マルの事件簿」は
毎回おいしい料理がストーリーの鍵をにぎるグルメミステリー。
月刊サンデーGXで連載中ですっ!!

8月19日発売号のテーマは『ブイヤベース』★★
魚介の旨みがたっぷりいただける南仏・プロヴァンス料理です。

使った魚介はなんと7種類!!
かさご・いとより鯛・ほうぼう・あなご・まとう鯛・伊勢えび・ムール貝・・・
料理台もにぎやかです。

大滝先生は「この魚はこんなに口が開くんですよ」と
授業さながらの解説を交えながら調理を進めます。

数が多いので、尾崎先生も横で次々と魚を下処理。


その魚のアタマや香味野菜などをいれて、30分煮た後、
その煮汁を漉しまして・・・



やっとできたのがコチラ。ブイヤベースのベース（笑）

コチラはこのブイヤベースに使うパスティス↓
アニス風味の香草系リキュールだそうで
なんと40～45度もあるお酒です。


・・・っと、あれあれ？
あまりに“ベース”のいい香りがするので、
それをアテにすでに一杯やり始めた方々がいます（笑）

実は大滝先生から「パスティスはもちろんそのままでも飲めますよ」と
味をみるためのひとコマ。


そして魚介類の身の部分を加えて火が通れば完成です。



今日は試食テーブルも一段と華やかに。
それではいただきますっ



下記、公式サイトでは作り方が動画でチェックできますよ!!ぜひ!!
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『ビストロ・パ・マルの事件簿』
サンデーGX（小学館発行）定価５５０円
◆辻調スペシャルサイトはコチラから↓
 https://www.tsujicho.com/media/magazine/pamal/index.html
◆公式サイト
http://sundaygx.com/special/new2011aw/pasmal/01.html
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