【Zipper】最終回はフランスの王道ショートケーキ「フレジエ」
- 2010年04月03日
辻調グループ校と雑誌『Zipper』のコラボ企画「教えて!料理のギモンアラカルト」。 今回でついに最終回です・・・・ 今回は、「王道のケーキって何ですか??? 作ってみたいです」とのリクエストを受け、 エコール 辻 東京 製菓・秋元慎治先生が、 フランスの「王道ショートケーキ・フレジエ」を紹介します。 イチゴをたっぷり使った春らしいケーキ。 イチゴとマジパンで作ったバラをのせたら、まるでケーキ屋さ
高校生雑誌【HR】創刊号 辻調式プリン塾
- 2010年03月29日
「ハイスクールライフ」の「リアル」を伝えるビジュアル雑誌『HR』。 その創刊号に、エコール 辻 東京 の製菓の山下久美子先生が登場します。 この『HR』、リアルな高校生たちが主役の雑誌。特集も「たのしい男女交際」。 読者のなかから選ばれた高校生のリアルカップルのカズキくんとナナセちゃん。 「辻調式プリン塾」に、一日入門した、本格プリンに挑戦しました。 まずは、山下先生、ふたりを出迎えます。 まずは
【Zipper】今月は「ほっこり肉じゃが」
- 2010年01月28日
辻調グループ校と雑誌『Zipper』のコラボ企画「教えて!料理のギモンアラカルト」。 今回は、「肉じゃががいつも崩れてしまいます・・・どうしたらうまく出来るのぉ??」 とのリクエストを受け、エコール 辻 東京 日本料理・野中覚先生が、 「ほっくり肉じゃが」を紹介します。 最初に、豚肉や野菜といった具材を炒めてから煮るのが 煮くずれないポイントです! そして、煮汁を入れたら中火強の火加減で一気に仕上
【Zipper】教えて!サクサククッキーとしっとりクッキー
- 2009年10月28日
辻調と雑誌『Zipper』のコラボ企画「教えて!料理のギモンアラカルト」。 今回は、「サクサククッキーとしっとりクッキーの作り方の違いを教えて!」 とのリクエストを受け、エコール 辻 東京 製菓・瀬戸杏奈先生が、 「サクサク!ディアマン」と「しっとり♪ソフトクッキー」を紹介します。 ディアマン ソフトクッキー まずは、材料になる粉類をしっかり冷やしておくのか、 常温にしておくのかの違いからスター
新雑誌「メンズ キッチン」で“王道ハンバーグ”3つの掟
- 2009年10月19日
近頃、「料理男子」や「弁当男子」という言葉に象徴されるように、 料理が好き・やっている・やってみたいという男性が急増中だとか。 そこで、 “料理を通した男力のアップ”を提案する 新雑誌『Men'sKitchen メンズ・キッチン』が新発刊! その中で、 作ってみたい料理第1位でもあるハンバーグのカンペキな作り方を、 エコール 辻 東京 西洋料理・永井利幸教授が伝授します。 下ごしらえから簡単デミグ