まな板の種類、選び方、お手入れ方法。 エコール 辻 東京 日本料理　岡田 裕先生が 知っているようで知らない【まな板の基本】を監修しています。   この本には、調理の基本だけでなく、 掃除・洗濯の基本、ボディケアの基本、マナーの基本など 暮らしで役立つさまざまな【基本】が紹介され ています。   『暮らしの基本 おさらい帳』天然生活ブックス 地球丸／刊 1300円＋税

『包丁を極める』 スタジオ タック クリエイティブ　編・刊 定価1995円（税込） 単なる包丁の使い方の実用書とは違い、刃物用として使用される金属の基本から、 包丁の製造過程、研ぎ師の熟練の技など、奥深い包丁の世界を和包丁を中心に じっくり掘り下げます。 包丁への理解を深めることでより正しく長く使っていくことを目指した内容です。 このうち、和包丁の持ち方、手入れの仕方、そして食材によっての包丁の使

辻調グループが取材協力をしている、熱血フランス料理マンガ 「★★★[三ツ星]のスペシャリテ」（小学館 週刊少年サンデー連載中）の、 待望の単行本第2巻が発売されました！ 第2巻も表紙には、ストーリーにも登場するブイヤベースの料理写真が使われているほか、 裏表紙にもストーリーに登場する料理写真、また帯にはストーリーを読めばわかる フランス料理のミニクイズも載っています。 連載のアドバイス、監修は引

朝日放送・テレビ朝日系の長寿人気料理番組「上沼恵美子の おしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズの 保存特集版。 これまでに放映された3300余品！の中から、特に体にやさしい 健康レシピが厳選して紹介されています。 健康素材を使ったレシピ、低カロリーレシピ、そして今話題のメタボの 予防＆改善レシピなど内容盛りだくさん。 素材別なのですぐに活用できます。 『上沼恵美子のおしゃべりク

日本料理には、日本の伝統や文化に裏打ちされたさまざまな決まりごとが ありますが、そのような決まりごとの中で、器の用い方や盛り付けに関する 基本的な考え方を解説しています。 かいしきや天盛りといった、通常の技術書では語りきれない部分にも 注目して取り上げています。 ある程度料理技術が身についた時、また、日本料理の基本姿勢や枠組みを 知りたい時、必要となることがらが数多く盛り込まれています。 『日本