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こんにちは、Omatti です。 今週のテーマは、「スパイス&ハーブ」です。スパイスとハーブを上手につかいこなすと、料理の腕前が格段にレベルアップします。 今週も、和洋中で、上手な料理活用法をご紹介します。登場するのは、木の芽、ローリエ、チャービル、ローズマリー、クミン、そしてパプリカ、黒こしょう、チリペッパー、タバスコ。 この1週間で、たくさんのスパイス&ハーブを上手に活用する料理に出会えますよ

3月4日収録の「おちゃのこ Sai Sai」はお題は<米粉>でした。 今、小麦粉アレルギーの問題なんかがあってけっこう注目されています。 しかし、なかなか料理には手ごわい食材で、担当の日本料理 下中先生はけっこう苦労されていました。  が、結局、簡単でおいしいものを作りあげました。 料理名は<米粉お好み焼き粉の寄せ揚げ~みぞれだしあんかけ~>。 家庭でもすぐに再現できます。揚げ油の温度っていうのは

こんにちは、Omatti です。今週のテーマは「お弁当のおかず」。 4月になると新学期が始まり、お弁当デビューの方もいらっしゃるかもしれませんね。 いつものように、和洋中で、お弁当のおかず。おしゃべりクッキングならではの、楽しく、ためになる料理をご紹介します。 料理写真でご紹介するのは、今回は、西洋料理の2品。「キャベツと卵の焼きサンド」(火曜) そして、「うずらのスコッチエッグ」(金曜)。 どち

こんにちは、Omatti です。 今週のテーマは「ヘルシー・クッキング」。そこで選ばれた食材がタコとイカ!タコにもイカにも、コレステロール値の上昇を抑える働きがある、タウリンが含まれていた、しかもカロリーも低めなんだとか。今回、和洋中で、タコとイカの魅力満載の一週間になりますよ。 では、そのなかから、3品、紹介しましょう (なぜか、イカだけになりました。タコは、どうぞお楽しみに!)。 和は、「いか

毎日新聞夕刊(関西版)3/1(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「天王寺詣り」。愛犬のクロを死なせてしまった男が知り合いに誘われてクロの供養にと彼岸の日に四天王寺に行く。その道中の掛け合いがなんとも面白いお噺。今回、お噺の世界観を料理で表現したのは、日本料理の竹本正勝先生。今回の料理について、「犬をちゃんと供養してやらないとと思い、殺生をしない精進料理にしました」と竹本

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