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2018年4月より、毎日新聞(夕刊・関西版)にて毎月第一火曜日「美食地質学入門」の連載がスタートします。
この連載は、「料理」と「地質」を組み合わせることで、「日本列島の成り立ち」と「日本の食材」をじっくり知ろうという企画です。エコール 辻 大阪副校長 日本料理の大引伸昭先生と神戸大学大学院のマグマ学者 巽好幸先生が毎月決まった旬のテーマ食材について対談します。「なぜその食材はおいしいのか」―日本列島の変動による原因や食材の特徴を最大限引き出す調理法・料理などをそれぞれの先生が解説。さらに料理と相性の良い日本酒の蔵元を毎月紹介していきます。
「美食地質学入門」、今後の展開をどうぞお楽しみに!






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