■コラム＆レシピは毎週木曜日更新です。   愛され続けるりんごのお菓子    〜タルト・タタン〜（１）   キャラメル状になった砂糖とりんごの香ばしさがなんともいえない美味しさですが、このタルト・タタンが実はある失敗から生まれたというのは、わりと有名なお話です。   教科書にもお菓子の本にも載っている、日本でもすでにお馴染みのタルト・タタン。ただ食べるだけではなく、あのホテル・タタンに泊まってみたい！ そして本家の、失敗から生まれた（？！）最高のタルト・タタンを味わいたい！ そこには一体どんな物語があるのでしょうか･･･ タイ（バンコク）で日本料理……米編   ぼく、鯛の鯛です。今回は小谷先生の担当です。お米の種類にジャポニカ米とインディカ米があるのを知っていますか？しかも、ぼくたちが食べているジャポニカ米の方が、世界的にみると栽培量は少ないのです。海外に出て日本料理を作ろうと思うと、こういう食材の違いにも苦しむことがあります。さて、小谷先生はどうやって工夫したのでしょう。 秋刀魚ご飯 　 ビバ！！ベバレッジ ２色！３色！！カラフルカクテル(2008/11/20) 菓子まし娘のお菓子講座 コロンビエ(2008/11/20) 半歩プロの西洋料理 市民農園奮闘記(2008/11/13) 独逸見聞録 ワイン祭り＜50周年記念＞　〜ワイン（特別篇）〜(2008/11/6) 好吃（ハオチー）!中国料理! プリプリエビを食べたいな(2008/11/6) 怖くない、怖くないインターナショナルクッキング ベトナムってどんなところ？(2008/10/30) ベンチタイム ゆでて焼く！ もっちり モグモグ、おいしい“ベーグル”(2008/10/16) おやつ！おかし！和菓子！ 栗しぼり(2008/10/16) ラ・ミーア・マンマ！ イターリア！！ お魚天国♪(2008/10/9) 百人一首と和菓子 秋のお菓子　紅葉川(2008/9/18) 日本料理一年生 26時間目　変わり揚げ(2008/7/10) カフェ･マニアックス カフェの始まり――カフェ・プロコップ(2008/6/26) 　　「新規有料会員の募集は終了しました（2008.07．01）」 会員向け書籍ダウンロードサービス　「辻静雄（フランス料理研究）」 このページのTOPへ↑