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和菓子 晴れ着の和菓子・普段着の和菓子
和菓子我らが辻調の和菓子班は、多彩な人物の集まり。そんな彼らの手がける和菓子のページでは、伝統の技を駆使したものから、毎日のお茶請けにぴったりなものまで、幅広くご紹介します。ベテラン職員は「百人一首と和菓子」で格調高い創作和菓子を、中堅職員は「おやつ!お菓子!和菓子!」で誰でも知っている身近な和菓子を担当し、それぞれ存分に腕をふるいます。
連載コラム
百人一首と和菓子
百人一首と和菓子「『古典』と『和菓子』だって?もう、いや!」と逃げ出さないでください。想像とおいしさとちょっぴり恋の世界を味わって頂きたいだけですから。百人一首の和歌を読んで私たちなりに解釈し、イメージを膨らませて作ったのがここにご紹介するお菓子です。和菓子の世界には、和歌や物語を元にして想像力を働かせ、作品に表現するという楽しさや遊びがあるのです。このページを通して、日本の良さを見直して頂けたらうれしく思います。
秋の菓子 鹿の声
コラム 秋の菓子 鹿の声

秋山の物寂しい鹿の様子
レシピ 鹿の声
コラム 夏のお菓子 滝の道

崇徳院(すとくいん)
コラム 春のお菓子 夜桜

周防内侍(すおうのないし)
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おやつ!お菓子!和菓子!
おやつ!お菓子!和菓子!「2人とも、お菓子作るよ!何食べたい?」というS和菓子助教授の言葉に誘われて、何気なく写真撮りを始めた和菓子班 加納みどりと立嶋穣。実は、自分達の作ったお菓子がホームページという大舞台に登場するものなどとは夢にも思っていなかった。あるとき、事情を聞いてびっくり。でも、ナンダカこの先、楽しみな2人であった。(彼らの喜びの様子を知りたい方は、みたらし団子のコラムへ)
梅酒ぜりぃ
コラム 梅酒ぜりぃ

口どけよく、そして、喉越しよく
レシピ 梅酒ぜりぃ
レシピ 青梅の甘露煮
コラム アーモンドまんじゅう

おいしさの秘訣は生地と餡のバランス
コラム 吹雪まんじゅう

どこか懐かしいおまんじゅう
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