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ロシェ・ダマンド ロシェとは、フランス語で、岩山のことです。ゴツゴツした岩山のように、スプーンですくって形を作っていきます。一粒ずつコーティングしたり、型に流して作るチョコレートよりは、比較的作業は難しくないと思います。ぜひ、作ってみてください。 辻調グループ　洋菓子担当 針本　祐子 HARIMOTO YUKO ■応用 今回は、アーモンドスライスを使用しましたが、アーモンドを刻んだものや、アーモンド以外のナッツを使用しても良いですね。 チョコレートを使ったお菓子 マンディアン ボンボン・ショコラ・オ・カフェ ボンボン・ショコラ・オ・フランボワーズ ボンボン・ショコラ・オ・テ ココナッツのロシェ ロシェ・オ・ノワ・ド・ココ このページのTOPへ↑

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