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ミートソース
エミーリア=ロマーニャ州ボローニャ生まれのソース。別名ラグー・ボロニェーゼと呼ばれ、日本ではおなじみのソース。
辻調グループ校 イタリア料理教授
戸毛 康博
TOGE YASUHIRO
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塊の肉や他の種類で・・・
ミンチ肉ではなく塊の肉で煮込み、刻んで使えば昔風のミートソースになります。そ場合は、パスタソースだけではなく、そのまま煮込み料理として食べることも。 又、鴨や子羊などの他の肉に変えて作ることも出来ます。
ミートソースを使って
タリアテッレのミートソース和え
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