|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
直径6cm20個分 |
|
バター |
|
250g |
|
グラニュー糖 |
|
110g |
|
塩 |
|
5g |
|
卵黄 |
|
2個 |
|
薄力粉 |
|
220g |
|
ベーキングパウダー |
|
2g |
|
アーモンドパウダー |
|
150g |
|
レモンの皮 |
|
1個分 |
|
溶き卵 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
オーブン |
|
1 |
|
オーブンプレート |
|
2 |
|
ボウル(直径24cm位) |
|
1 |
|
木ベラ |
|
1 |
|
カード |
|
1 |
|
めん棒 |
|
1 |
|
刷毛 |
|
1 |
|
フォーク |
|
1 |
|
抜き型(直径5〜6cm) |
|
1 |
|
直径6cmのセルクル(あれば) |
|
10 |
|
1cm厚さの板など |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
バターを薄く切り、ボールに広げて柔らかくしておく。
|
|
固いからと言って溶かしてはいけない。卵も冷蔵庫から出し、常温にしておく。
|
|
|
|
2. |
バターにグラニュー糖と塩を加え、木杓子ですり混ぜる。
|
|
|
|
3. |
すりおろしたレモンの皮と、卵黄を加え、よく混ぜる。
|
|
|
|
4. |
合わせてふるった粉類(ベーキングパウダー、薄力粉、アーモンドパウダー)を加え、カードで切るように混ぜる。
|
|
|
|
5. |
乾燥しないようにビニールに入れ、平たくして冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
|
|
|
|
6. |
打ち粉をして棒状にまとめ、めん棒で叩くようにして少し広げる。その後めん棒を少しずつ前後に転がして平らにする。
|
|
打ち粉は強力粉の方が固まりにくく、適している。
|
|
|
|
7. |
厚み(約1cm)が同じ板などを2つ利用して、生地の両側に置き、めん棒で生地の厚みを均一にする。冷蔵庫で冷やす。
|
|
|
|
8. |
抜ける固さになったら抜き型(またはセルクル)で抜き、プレートに並べる。
|
|
|
|
9. |
残った生地は、練らないようにまとめれば、もう1度使える。(6〜8を繰り返す)
|
|
|
|
12. |
180℃のオーブンで、約20分焼く。全体にきつね色になればよい。
|
|
|
|
13. |
小さいセルクル(リング状の底のない型)がたくさんある場合は、生地にはめて焼くとよい。
|
|
|
|
14. |
セルクルをつけたままで焼いた場合の焼き上がり。
|
|
|
|
15. |
左側:セルクルをつけて焼いたもの。横に広がらないので、厚みが出る。
右側:セルクルをつけずに焼いたもの。ひとまわり大きく広がっている。
|
|
|
|
|
|
|
|