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| 生地 |
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卵黄 |
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3個 |
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グラニュー糖 |
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35g |
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塩 |
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ひとつまみ |
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水 |
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50ml |
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サラダ油 |
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50ml |
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レモン汁 |
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1/2個 |
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レモンの皮 |
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1/2個 |
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薄力粉 |
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70g |
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ベーキングパウダー |
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2g |
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卵白 |
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120g |
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グラニュー糖 |
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35g |
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| 仕上げ |
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粉砂糖又はﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ |
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| ボウル（直径24cm） |
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2 |
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| 泡立て器 |
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2 |
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| 木ベラかゴムベラ |
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1 |
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| ｼﾌｫﾝｹｰｷ型（直径16.5cm） |
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1 |
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| 1. |
オーブンは180度に温めておく。
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
型の中心の筒の周囲にだけ薄くバターを塗り、紙を貼り付ける。
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| 2. |
卵黄をボウルに入れ、砂糖、塩を加えて泡立器で白っぽくなるまで混ぜる。
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| 5. |
レモン汁、すりおろしたレモンの皮、合わせてふるったベーキングパウダーと小麦粉を加え、ダマのないように混ぜる。
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| 6. |
別のボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながらメレンゲを作る。
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| 7. |
6のメレンゲに5を加え、木ベラかゴムベラでよく混ぜ合わす。
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| 8. |
準備した型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
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| 9. |
表面の亀裂に軽く色がつく、表面を押さえてしっかりと弾力がある、竹串を刺してみて何もついてこない、といった状態であればでき上がり。
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| 10. |
逆さまにして冷ます。
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すごく軽い生地なので逆さにして冷ますことにより、生地の落ち込みが防げる。
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型の外し方
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| 11. |
テーブルナイフやヘラなど、刃の薄いものを型と生地の間に入れ、型にしっかりと刃を付けて型の周りを回すように動かす。
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| 12. |
側面がはずれたら、底を同じようにヘラなどで生地を傷つけないようにはずす。
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| 13. |
十分に冷めたら、型からはずし、粉砂糖を全体にふってでき上がり。
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