Column&Recipe
コラム&レシピTOP
西洋料理
日本料理
中国料理
世界の料理
洋菓子
和菓子
パンとドリンク
日欧食べ物だより
こだわりレシピ検索
料理概要 レシピ

シフォンケーキ

材料
生地


  卵黄
3個


  グラニュー糖
35g


 
ひとつまみ


 
50ml


  サラダ油
50ml


  レモン汁
1/2個


  レモンの皮
1/2個


  薄力粉
70g


  ベーキングパウダー
2g


  卵白
120g


  グラニュー糖
35g


仕上げ


  粉砂糖又はホイップクリーム


材料

調理器具
ボウル(直径24cm) 2


泡立て器 2


木ベラかゴムベラ 1


シフォンケーキ型(直径16.5cm) 1


材料

作り方

1. オーブンは180度に温めておく。 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。 型の中心の筒の周囲にだけ薄くバターを塗り、紙を貼り付ける。

2. 卵黄をボウルに入れ、砂糖、塩を加えて泡立器で白っぽくなるまで混ぜる。

3. サラダ油を少しずつ加え混ぜる。

4. さらに水を少しずつ加え混ぜる。

5. レモン汁、すりおろしたレモンの皮、合わせてふるったベーキングパウダーと小麦粉を加え、ダマのないように混ぜる。

6. 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながらメレンゲを作る。

7. 6のメレンゲに5を加え、木ベラかゴムベラでよく混ぜ合わす。

8. 準備した型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。

9. 表面の亀裂に軽く色がつく、表面を押さえてしっかりと弾力がある、竹串を刺してみて何もついてこない、といった状態であればでき上がり。

10. 逆さまにして冷ます。
point
すごく軽い生地なので逆さにして冷ますことにより、生地の落ち込みが防げる。
型の外し方

11. テーブルナイフやヘラなど、刃の薄いものを型と生地の間に入れ、型にしっかりと刃を付けて型の周りを回すように動かす。

12. 側面がはずれたら、底を同じようにヘラなどで生地を傷つけないようにはずす。

13. 十分に冷めたら、型からはずし、粉砂糖を全体にふってでき上がり。

料理概要 レシピ
このページのTOPへ
 
辻調グループ校 Copyright(C) 2003 TSUJI Group