 亨子（以下K）: ミルフイユに使うフイユタージュ（折り込みパイ生地)は、とにかく使い道がいろいろあって便利。マスターしておいて損はないと思うわ。お菓子にも料理に使えるし、生地を焼いただけでもおつまみみたいにもなるし、さらに塩やゴマをふったり、おろしチーズとかパプリカとかふって焼いてもおいしい。 |
|
 治代（以下H）: 薄く伸ばして魚や肉を包んで「パイ包み焼き」もできるね。生地自体は冷凍保存できるから、小分けにして冷凍すると便利。前日に冷蔵庫に移して解凍して使える。 |
|
| 直子（以下N）: ただ材料が粉とバターと塩とシンプルな割には、手間がかかるというか････。 |
|
| H: そう、「３時のおやつに！」って思って、お昼頃から作り始めても間に合わない。 |
|
| K: それに、オーブンに入れて焼いてみないとできのよしあしがわかんないから、けっこうドキドキしちゃう。こんなはずじゃなかった････っていうことがたまにあるよね。 |
|
 N: ミルフイユで使うパイ生地は結構うすーく伸ばすので、「上手にできた生地じゃなくてもいいか」なんて思ったら大まちがい。やっぱり、きちんと層になったパイ生地で作ったミルフイユは、ほんとサクサクしてる！！ |
|
 H: うんうん。時間がかかるけど、焼きたてのパイ生地のおいしさは格別のものだから、ちょっとがんばってほしいな。お店で食べるミルフイユは、クリームで湿っちゃっててがっかりすることあるもん。 |
|
| K: そうね。生地自体もきちんと中まで香ばしく焼けてないものが多いから、「サクッ」ってのを期待して食べると、ガクッとするよね。 |
|
 N: 「サクッ」という感じが残ってるミルフイユに出会うことって少ないよね。中には、オーダーがあってからクリーム絞って出してくれる所もあるけど。最近は雑誌なんかで、いろんなお店を紹介してるから、よく知ってる人が増えてて、あそこは作って置いてあるからダメとか････。 |
|
| H: 私たちが生徒の頃は、入学してきて初めて知ったお菓子が結構あったけど、今の生徒達はほとんど知ってるもんね。 |
|
| N: ミルフイユの基本はフイユタージュとクレーム・パティシエールだけど、そこに今回のようにいちごをはさんだり、バナナとか、マンゴーとか好みのフルーツをはさんでもいいよね。 |
|
 K: クリームもカスタードクリームに泡立てた生クリームを加えてさらにおいしく！表面にもたっぷりシャンティイクリームを絞ったり････いろんなミルフイユが楽しめそう！！ |
|
 |
|
