「辻調おいしいネット」特集第17回目は、「食欲増進！中国料理特集」。 新緑が目に美しく、空気の中にもほのかに「夏」の香りを感じることのできる初夏の到来です。爽やかな日々の合間に、湿度が増えてくるこの時季、知らぬ間に疲れがたまり、微妙に食欲の減退を感じてしまうことがあります。そこで今回はその“熱さ”と“勢い”で食欲に火をつけてくれる中国料理の特集です。今回ご紹介する特集メニューは、どれも食欲増進、栄養満点な料理ばかり。おいしいネット会員様には"特別価格"でご提供させていただきますので、ぜひ、この機会に会員登録を済ませ、お得な価格で「特集メニュー」を楽しんでみませんか。登録はこちらより。 「Flavour of china清香　ちんしゃん」のオーナーシェフの多島氏は「美味しい中国料理の7割は素材、2割が火力、最後の1割が技術とセンス」と言います。確かにそうかも知れません。ただこの店に関しては最後の1割は太文字で書かれるべきもののような気がします。なんの衒いもない、普通の中国料理、でもその風味が「普通じゃない」のです。とにかく美味しい。一度食べると何度でも食べてみたくなる料理ばかりです。日替わりのランチメニューも味、価格ともにお得ですが、これほど「普通」の料理をここまで美味しく仕上げることのできるシェフの技術とセンスを最高に楽しむにはやはりおまかせのコース料理を試してみることをお勧めします。今回の特集はその一端を垣間見ることができるお得なコースです。 今年の3月、台湾の有名な精進料理店で研修された小池シェフ。もともと“身体に優しい料理”に取り組んでこられたシェフですが、精進料理の奥深さに驚きを隠せなかったようです。「野菜ばかり食べているという感覚が全くないのです。そして、厨房にいる人みんなが優しい！全くイライラせず、気持ちがおおらかなのです。」研修先で学んだ“精進料理の心”と“料理人の心”がプラスされた小池シェフの新しい“心と身体に優しい料理”は、素材の風味が分かるあっさりとした味わい。きっと毎日でも食べたくなります。 「ヌーベルシノワを意識しているわけではありません」と語る今村シェフの料理のコンセプトを端的に表すならば“温故知新”。あくまでも料理のベースとなるのは中国古来の伝統料理であって、その“伝統”をシェフならではの解釈でプレゼンテーションしていきたいとのことです。今回ご紹介する料理はどれもオーソドックスながらも、１品１品にちょっとした“変化”と“驚き”をしのばせつつ、フランス料理のようにコースの中に明確な“ストーリー”が感じられます。中国料理ならではの個性豊かな風味とフランス料理のような繊細さが融合されたシェフの料理をぜひご体験ください。 第一回特集「会員特別メニューが食べられるお店」【2004.1.7】 第ニ回特集「手打ちパスタとピッツアのおいしいお店」【2004.2.26】 第三回特集「春を楽しむ昼御膳」【2004.3.25】 第四回特集「フランス伝統菓子を楽しむ」【2004.4.28】 第五回特集「初夏のフレンチ」【2004.5.27】 第六回特集「キリッと冷えた白ワインと共に」【2004.6.24】 第七回特集「夏こそこの一品」【2004.7.29】 第八回特集「こだわりの素材をいただく」【2004.8.26】 第九回特集「『普段着』の素敵なレストラン」【2004.9.30】 第十回特集「食いしん坊の”秋”満載」【2004.10.28】 第十一回特集「クリスマス特集」【2004.11.25】 第十二回特集「ショコラ、エトセトラ」【2004.12.23】 第十三回特集「温もりを感じる日本料理」【2005.01.27】 第十四回特集「パワフル！メインディッシュ」【2005.02.24】 第十五回特集「春の息吹を感じるお店」【2005.03.31】 第十六回特集「郊外にある素敵なお店」【2005.04.28】