「辻調おいしいネット」特集第15回目は、「春の息吹を感じるお店」。 4月といえば、新たな活力や予感に満ちた最もフレッシュな時期。これまでに抱え込んだ疲れや悩みをきれいさっぱり洗い流し、新たな年度に向けて心地よくスタートをきりたいものです。今回ご紹介するお店は、私たちよりも一足早く新たなスタートをきり、希望に向かって邁進しています。彼らから届く春の息吹を感じて、私たちも素敵なスタートをきりましょう！おいしいネット会員様には"特別価格"でご提供させていただきますので、ぜひ、この機会に会員登録を済ませ、お得な価格で「特集メニュー」を楽しんでみませんか。登録はこちらより。 「中途半端にやって後悔したくない」と語るだけあって、料理も空間も池田氏のこだわりを徹底した仕上がりになっています。昔からの屋敷を改修した空間は、歴史・伝統を感じさせつつも肩の凝らない居心地の良い造りになっています。料理に関しては、"日本料理の原点"を追求していきたいということで、基本中の基本である "ご飯と味噌汁と漬物"にこだわっています。特に、毎朝精米したお米と名水"桃の井"の湧き水を釜で炊いたご飯は驚きの逸品です。「月波楼 いさく」で、ぜひ"日本の心"を感じ取ってください。 今年2月に「ビストロ クラージュ」をオープンさせた多田シェフ。その勢いはシェフが作る料理にも表れていて、どれもボリューム満点かつ味のメリハリのついた存在感のある料理に仕上がっています。シェフ自身が走り回って手に入れる自慢の食材は、必要以上に手を加えず、その食材の持ち味を引き出すぎりぎりの塩加減と火通しで調理するように心がけているそうです。「どこまで味を引き出せるか」、日々食材と真摯に向き合う多田シェフの勢いは加速する一方です。 込山シェフが師として仰ぐ西原金蔵氏から学んだことは、"お客様に対する姿勢"、"お菓子に対する姿勢"だそうです。お客様やお菓子に対してどれだけ"誠意"を込められるか。例えば、ケーキに使うフルーツはできるだけ地場のものをシェフが探し回り、それを自分で加工して使用しています。各種ペーストやナパージュは、ほぼ自家製だそうです。 "自分でできることは時間を惜しまずにやる"、"自分が楽しく仕事をして作り上げるお菓子をお客様に提供する"という想いが込められた"誠実な"お菓子をぜひ味わってください。 第一回特集「会員特別メニューが食べられるお店」【2004.1.7】 第ニ回特集「手打ちパスタとピッツアのおいしいお店」【2004.2.26】 第三回特集「春を楽しむ昼御膳」【2004.3.25】 第四回特集「フランス伝統菓子を楽しむ」【2004.4.28】 第五回特集「初夏のフレンチ」【2004.5.27】 第六回特集「キリッと冷えた白ワインと共に」【2004.6.24】 第七回特集「夏こそこの一品」【2004.7.29】 第八回特集「こだわりの素材をいただく」【2004.8.26】 第九回特集「『普段着』の素敵なレストラン」【2004.9.30】 第十回特集「食いしん坊の”秋”満載」【2004.10.28】 第十一回特集「クリスマス特集」【2004.11.25】 第十二回特集「ショコラ、エトセトラ」【2004.12.23】 第十三回特集「温もりを感じる日本料理」【2005.01.27】 第十四回特集「パワフル！メインディッシュ」【2005.02.24】