シャキッとした食感を上手に残したキャベツのキッシュ。小さく切ったブーダン・ソーセージがアクセントになっています。前菜、メインを前にして、さらに食欲を増してくれるアミューズです。 旬のフランス産素材と日本産素材を上手に組み合わせた一品です。茹で上がり状態が絶妙な極太ホワイト・アスパラガスと口の中でとろけるような脂ののったトキザケの組み合わせがすばらしい。ソースの塩味と酸味がまた絶妙です。少し温かい状態でいただきます。 どちらか言うと秋の素材と思われがちな鴨肉をコンソメと赤ワインをベースにした軽い食感のソースでいただくとなるほど食べやすくなります。さらに添えられたウイキョウの香りが地中海料理のようなさわやかさを口中にもたらせてくれます この「初夏のフレンチ」メニューをしめくくるデザートとして何も言うことはありません。ココナッツの香りとキャラメルのほのかな苦味が最高です。 ※ 要予約（前日までに御願いします。2名様より） ※ 「おいしいネット」会員の方は必ずクーポンを持参してください。 ※ 2004年6月23日まで