雲丹のフランを、夏らしく冷やしていただきます。ひと匙口にするごとに広がる雲丹の香りが、海を想起させてくれるアミューズ。 フランスから届いた鴨やフォアグラ、鮮やかでみずみずしい夏野菜は、見た目はもちろん味わいもカラフルです。野菜の多くは地元・京都産。京都のおいしさをじっくり味わってください。 冷製スープは夏ならではの一品。カリフラワーがほんのり香る、口当たりよいクリームスープです。夏らしさを演出してくれる色鮮やかなハイビスカスのジュレは、シェフのアイデアで生まれました。 市場から届いたその日いちばんフレッシュな魚が楽しめます。パンプルムース（グレープフルーツ）の程よい甘酸っぱさが、魚の香ばしさをさらに引き立ててくれます。付け合わせの野菜やきのこもたっぷり。 口に入れてまず驚くのが肉の柔らかさと旨味の深さ。これは、マリネして低温のコンベクションオーブンでじっくり焼き上げられたから。もちろん、上質な仔羊の肉を使っているので羊特有の臭みはありません。付け合わせのシンプルなガレットも、「おいしい！」と思わず口にしてしまいたくなる力作です。 ガトー、ソルベ、フルーツなど盛りだくさんのデザートが楽しめます。「デザートが淋しいとコース料理が台なしになってしまう」というシェフの言葉どおり、デザートにうるさい人も納得のひと皿です。 ※ 要予約（前日までに御願いします。1名様より可能です） ※ 「おいしいネット」会員の方は必ずクーポンを持参してください。 ※ 2004年6月23日まで