スッキリした辛口の白ワイン。くせがないのでさらりと飲めます。 豚のほほ肉を香草と一緒に塩漬けしたグァンチャーレの塩味、スナックエンドウのシャキッとした歯ざわり、ペコリーノチーズの香りが三位一体となって得もいわれないほど旨い一皿です。 パッケリは幅の広いナポリ特有のパスタ。入手がなかなか出来ないと言います。数種類の小粒の貝を和えています。モチモチするパッケリと貝の風味がいかにも「港町」のイタリア料理の感じです。 オリーブ油でさっと焼き、シチリアの塩だけで味付けをした和牛肉を用いたタリアータ（切り分けたステーキ）。美味しい塩は最高の調味料であることを再確認してしまう一品。朝採りのアスパラガスの風味も抜群です。 ナポリを中心とした南イタリアの素朴な魚介料理。手を加えないのが特徴なので、素材の新鮮さが勝負になります。白身のアイナメは臭みもなく、この料理にぴったりです。「海」を感じてください。 その日によって内容が異なるデザートの盛り合わせ、このコースの楽しみのひとつにしておいてください。 ※ 要予約（前日までに御願いします。2名様より） ※ 「おいしいネット」会員の方は必ずクーポンを持参してください。 ※ 2004年7月28日まで