夏の野菜エンドウ豆の裏ごしでこしらえた"豆腐"もどき。食欲が開かれる一品です。 さまざまな夏野菜の盛り合わせ。アカメイモの芽はこの地方特産の野菜です。魚介類との相性が抜群です。 サプライズな一品です。桃とイチジクという旬のフルーツをデザートではなく料理にしてしまいます。ゴマの風味がフルーツの甘みとよく合います。 たっぷりほぐしたカニの身とミソ。少し甘めの独特のカニ酢でいただきます。夏でもカニは嬉しいものです。 夏ばてに効き目のありそうな吸い物です。 新鮮な海の幸が入手できるという福岡県。まさに新鮮そのものです。 だし汁を酒と少量の薄口醤油と昆布で味付けされた若狭焼き、太刀魚の味を引き立てる上品な風味です。イサキは酒、みりん、濃口醤油をすべて同割で合わせて作ったタレで焼いたものです。 日本料理の煮物の定番です。それぞれの素材は女性の好物と言われています。もちろん男性が食べても美味しい組み合わせです。 またまた夏らしい野菜、トウモロコシ。こういう料理法があったのですね。香ばしい香りが口に広がります。 トマトを味噌漬けしてしまいます。意外によく会うのです。トマトの新しい食べ方を発見しました。 熱々のおこげに、この地方特産の真シャコと雲丹をのせ、出汁をそそぎます。ジュワッ、という音とともにおこげの香ばしさが立ち上ります。真シャコの独特の味わいと雲丹の取り合わせが絶妙です。 ※ 要予約（前日までに御願いします。2名様より） ※ 「おいしいネット」会員の方は必ずクーポンを持参してください。 ※ 2004年8月25日まで