場の雰囲気を和らげるようなかわいらしい付き出しです。「これから出てくる料理に期待をしてください」と語りかけてくるような、シェフからの挨拶代わりの一品です。 見て楽しい、食べて楽しい前菜盛り合わせです。しかも、どれもお酒に合う味わいできっと食事の場が盛り上がるでしょう。どれも素晴らしい味ですが、特に自家製の叉焼は噛むほどにジューシーさが感じられる逸品です。 丁寧な仕込みが施された豚肉は、臭みがなく、ほとんど咀嚼する必要がないくらいとても軟らかでジューシーです。豚肉を炒める甘辛いソースと黒胡椒の香りと「ピリッ」とした辛味が食欲を誘います。 フカヒレをまるごと使用した豪華なスープです。そのフカヒレが蓋代わりになって湯気が立たないので分かりづらいですがとても熱々です。蒸しスープだからこそ、素材の味がスープにしっかりと溶け込み複雑に絡み合っていて、クリアながらとても奥深い味わいです。このスープは絶品です。 アスパラガスのほどよい苦味と食感が、フワフワで甘みのある蟹クリームあんかけと相性が抜群です。蟹の風味がしっかりと出ているこのあんかけは、これだけを白いご飯にかけて食べたくなるほどの美味しさです。 野菜のあんかけをおこげにかけたときの“あんかけが弾ける音”と湯気が立ち昇り“香ばしさ”が一面に広がる様は、食欲を引き出してくれる最高の演出です。中国野菜はそれぞれの食感を残してあって、咀嚼するごとにその心地よい歯応えと共に豊かな風味が口の中に広がり、鼻孔からその風味が突き抜けていきます。 まるでムースのようにフワフワなマンゴープリンは、辻調で学んだ思い出のレシピだそうです。マンゴーの味わいがしっかりと感じられる満足な〆の一品です。 ※　特別メニューをご希望の方は、前日までに電話にてご予約をお願いいたします。 ※　当日は、必ずクーポンのご提示をお願いいたします。 ※　4名様からのご利用となります。 ※　料理の内容は、仕入れの都合により変更する場合がありますのでご了承ください。 ※　クーポン有効期限：2005年6月29日まで