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今月のZOOM UP - The special edition of a restaurant
東京・江古田「じゆうさん」【2008.3.27】
料理やお菓子の味は、必ず作り手の想いが反映されるもの。作り手の想いを知ることで、その料理やお菓子の真実の味に近づくことができます。「ZOOM UP」を読めば、きっと料理やお菓子がもっと美味しくなります。
意欲的な三代目の創意工夫にあふれる料理を、シックな内装と落ち着いたBGMの中で味わう 東京・江古田 「じゆうさん」
住所:〒165-0023 東京都中野区江原町3-1-4
TEL:03-3951-3397
営業時間:11:30〜14:30 17:00〜20:45
定休日:毎週月曜日



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   「じゆうさん」とは、店のすぐ前を通る新目白通りがかつて十三間通り(じゅうさんげんどおり)と呼ばれていたことと、常に発想は自由にと言う思いを込めて、リニューアル時につけた店名だそうです。
   車の頻繁に通る大通りから一歩店内に入ると、自然木をそのままの形でたっぷり使ったナチュラルなインテリアと、ジャズを中心としたBGMに包まれて、自然とゆったりとした気分で料理を味わうことができます。
   高橋さんの実家は高橋さんで三代目の、地元で愛される老舗の蕎麦店。エコール 辻 東京を卒業後、蕎麦の名店「竹やぶ」で修業した高橋さんが、実家に戻った2年前に店内の改装と共にメニューを大幅にリニューアル。席数を減らし、料理も旬の食材を使った料理と蕎麦をじっくり味わってもらえるよう工夫を凝らしています。
   新しいスタイルが馴染むまでには10年かかるよ、と修業先のご主人にアドバイスを受けたそうですが、元々実力のある蕎麦店が多く軒を連ねる一帯で、蕎麦好きが多かった事もあり、昔からの常連さんの反応も上々。高橋さんのご両親も共に厨房に入っていて、常連さんとのコミュニケーションもスムーズに行っているのも強みの一つかも知れません。
   また高橋さんの工夫と創意が評判を呼んで、雑誌やインターネットで紹介されてからは、蕎麦好きが遠くからわざわざ通うこだわりの店として定着しつつあり、これからが楽しみです。



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