料理やお菓子の味は、必ず作り手の想いが反映されるもの。作り手の想いを知ることで、その料理やお菓子の真実の味に近づくことができます。「ＺＯＯＭ　ＵＰ」を読めば、きっと料理やお菓子がもっと美味しくなります。 住所：〒165-0023 東京都中野区江原町3-1-4 TEL：03-3951-3397 営業時間：11：30〜14：30　17：00〜20：45 定休日：毎週月曜日    「じゆうさん」とは、店のすぐ前を通る新目白通りがかつて十三間通り（じゅうさんげんどおり）と呼ばれていたことと、常に発想は自由にと言う思いを込めて、リニューアル時につけた店名だそうです。    車の頻繁に通る大通りから一歩店内に入ると、自然木をそのままの形でたっぷり使ったナチュラルなインテリアと、ジャズを中心としたBGMに包まれて、自然とゆったりとした気分で料理を味わうことができます。    高橋さんの実家は高橋さんで三代目の、地元で愛される老舗の蕎麦店。エコール 辻 東京を卒業後、蕎麦の名店「竹やぶ」で修業した高橋さんが、実家に戻った2年前に店内の改装と共にメニューを大幅にリニューアル。席数を減らし、料理も旬の食材を使った料理と蕎麦をじっくり味わってもらえるよう工夫を凝らしています。    新しいスタイルが馴染むまでには10年かかるよ、と修業先のご主人にアドバイスを受けたそうですが、元々実力のある蕎麦店が多く軒を連ねる一帯で、蕎麦好きが多かった事もあり、昔からの常連さんの反応も上々。高橋さんのご両親も共に厨房に入っていて、常連さんとのコミュニケーションもスムーズに行っているのも強みの一つかも知れません。    また高橋さんの工夫と創意が評判を呼んで、雑誌やインターネットで紹介されてからは、蕎麦好きが遠くからわざわざ通うこだわりの店として定着しつつあり、これからが楽しみです。 　 ＺＯＯＭ ＵＰ第1回　大阪･豊中　「日本料理･地酒･ワイン　桜会」 ＺＯＯＭ ＵＰ第2回　大阪・靭本町　「羽山料理店」 ＺＯＯＭ ＵＰ第3回　京都・東山七条　「イル・パッパラルド」 ＺＯＯＭ ＵＰ第4回　兵庫・芦屋　「パスティッチェリア　アマレーナ」 ＺＯＯＭ ＵＰ第5回　広島・福山 　「ビストロ　ブール・ブラン」 ＺＯＯＭ ＵＰ第6回　大阪・北新地 　「まくろびお」 ＺＯＯＭ ＵＰ第7回　大阪・平野区 　「座･松本」 ＺＯＯＭ ＵＰ第8回　大阪・西区 　「Bistrot le Pichet」 ＺＯＯＭ ＵＰ第9回　大阪・福島区 　「チャイニーズ 芹菜」 ＺＯＯＭ ＵＰ第10回　大阪･泉佐野 　「シャルル フレーデル」 ＺＯＯＭ ＵＰ第11回　大阪・天王寺 　「Kotikaze」 ＺＯＯＭ ＵＰ第12回　大阪・東淀川 　「Cinq cent dix（サンク ソン ディス）」 ＺＯＯＭ ＵＰ第13回　大阪・中央区 　「海櫻 アルチェントロ」 ＺＯＯＭ ＵＰ第14回　大阪・中央区 　「Grand f China（グランエフチャイナ」 ＺＯＯＭ ＵＰ第15回　大阪・中央区 　「Bistro Kamekichi」 ＺＯＯＭ ＵＰ第16回　大阪・富田林 　「和菓子工房　あん庵」 ＺＯＯＭ ＵＰ第17回　大阪・新町 　「Convivialite」（コンヴィヴィアリテ） ＺＯＯＭ ＵＰ第18回　東京･文京区 　「Restaurant RISAKI」 ＺＯＯＭ ＵＰ第19回　東京・杉並区 　「ベーグル」 ＺＯＯＭ ＵＰ第20回　大阪･堺筋本町　「美酒と旬味　滴」 ＺＯＯＭ ＵＰ第21回　大阪･淀屋橋　「アンティカ・オステリア・ダル・ポンピエーレ」 ＺＯＯＭ ＵＰ第22回　東京・武蔵野市　「マ・プリエール」 ＺＯＯＭ ＵＰ第23回　大阪・天王寺区　「とんかつ たわら」 ＺＯＯＭ ＵＰ第24回　神戸・灘区　「メツゲライ クスダ」 ＺＯＯＭ ＵＰ第25回　東京・麻布十番　「Aile Blanche」 ＺＯＯＭ ＵＰ第26回　東京・六本木『EdiTion Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）』 過去の特集一覧