料理やお菓子の味は、必ず作り手の想いが反映されるもの。作り手の想いを知ることで、その料理やお菓子の真実の味に近づくことができます。「ＺＯＯＭ　ＵＰ」を読めば、きっと料理やお菓子がもっと美味しくなります。 大阪市中央区心斎橋筋1-6-7 心斎橋エーコービル 3F・4F 電話　06-6241-0301 Fax　 06-6241-0302 営業時間　AM11:30〜14:30(L.O)　PM18::00〜22:00(L.O) 定休日　火曜日 　お買い物や美容院を楽しんだ後は、お洒落なお店でおいしいものを食べたいですよね。そんな時にピッタリなお店が誕生しました。心斎橋駅から徒歩２分。アクセスが抜群によく、カウンター９席、個室１部屋の静かで大人っぽいお店です。 　「小さい時から料理が好きでした。辻調理師専門学校では、フレンチシェフを目指していたのですが、やっぱり和食もおいしいですよね。まだまだ女性の板前さんは少ないと思いますが、ひとつのチャンスだと思いました。」 　と、小柄な体でニッコリ微笑むのは、アルチェントロ海櫻 料理長の中村明美さん。料理を始めたのは、10歳くらいの時だったそうです。共働きだった母親のお手伝いから始め、カレーやハンバーグなど簡単なものから作り始め、小学校高学年になった際は、グラタンに挑戦。ホワイトソースから作った本格的なもので、家族も大喜びだったそうです。幼い頃のそんな経験が、中村さんを料理人としての道に進ませました。 辻調理師専門学校を卒業後、中村さんは和光庵、懐石本多などの有名和食店で修行を積まれました。アルチェントロオーナーである本窪田雅文さんが、懐石本多の常連客だったこともあり、スカウトのような形で、中村さんは料理長へのチャレンジを決意しました。「店内は白木のカウンターのみというストイックなものではなく、モダンなイメージなところもあって、女性が立つにも似合うと思いました。」 　「いずれは独立を考えております。その際にはこの店のようなカウンターだけのこぢんまりとした和食店を開店したいですね。」 　アルチェントロ海櫻は、３Fがイタリアン、４Fが和食店。海をイメージしたモダンでスタイリッシュな店内で、カウンターからは、吹き抜けのガラスを通して、渦潮のモチーフが透けて見えます。中村さんの板前らしいキリリとした強さと女性らしいしなやかさは、淡い白とブルーに黒の渦潮をバックにより引き立ちます。 　こちらで頂けるのは、本格的な懐石料理。ランチは、櫻花と名付けたお弁当２５００円と、短咲懐石３８００円。夜は、季節の懐石６０００円のみ(サービス料10％)。まずはお気軽なランチからお試し頂くのはいかがでしょうか。 　 ＺＯＯＭ ＵＰ第1回　大阪･豊中　「日本料理･地酒･ワイン　桜会」 ＺＯＯＭ ＵＰ第2回　大阪・靭本町　「羽山料理店」 ＺＯＯＭ ＵＰ第3回　京都・東山七条　「イル・パッパラルド」 ＺＯＯＭ ＵＰ第4回　兵庫・芦屋　「パスティッチェリア　アマレーナ」 ＺＯＯＭ ＵＰ第5回　広島・福山 　「ビストロ　ブール・ブラン」 ＺＯＯＭ ＵＰ第6回　大阪・北新地 　「まくろびお」 ＺＯＯＭ ＵＰ第7回　大阪・平野区 　「座･松本」 ＺＯＯＭ ＵＰ第8回　大阪・西区 　「Bistrot le Pichet」 ＺＯＯＭ ＵＰ第9回　大阪・福島区 　「チャイニーズ 芹菜」 ＺＯＯＭ ＵＰ第10回　大阪･泉佐野 　「シャルル フレーデル」 ＺＯＯＭ ＵＰ第11回　大阪・天王寺 　「Kotikaze」 ＺＯＯＭ ＵＰ第12回　大阪・東淀川 　「Cinq cent dix（サンク ソン ディス）」 過去の特集一覧