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今月のZOOM UP - The special edition of a restaurant
ZOOMUP 第11回 大阪・天王寺『Kotikaze』【2006.04.27】
和モダンの空間でお茶とお菓子でほっと一息 / 『Kotikaze』 大阪市天王寺区空清町2-22
電話 06-6766-6505
営業時間 8:00〜19:00
定休日 不定休
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 「食材は、全て藤久と同じものを使用しています。全て手作りするのが身上です」と郁さんが話す通り、料理は、厳選された食材を使用して、丁寧に作られた優しい味わい。野菜は、ご主人のご両親が栽培している無農薬野菜。和菓子の命とも言える餡ももちろん手作りです。魚は藤久と同じ仕入れ先からのもの。きちんと出汁をひき、野菜や食材を煮る。料理も甘味も、全て時間をかけて手作りされているので、一口食べるだけで、温かな気持ちになれるものばかりです。味付けは食材のもつ本来の味を引き立てる薄味が中心。そして、食後の楽しみ、和菓子やデザートは、やや甘さは控えめに仕上げています。季節を感じさせるものを中心に作っているので、和菓子もメニューもほとんど日替わり。電話で予約をしておけば、ある程度の要望にも応えてくれるのだそうです。
 朝は6種類のおかずがついた朝がゆ600円と、卵やサラダがついた蒸しパンセット450円、昼は日替わりのおかずのついた松花堂弁当1000円、14時からは、宝づくし2000円といったメニューを用意。その他にも、ところてん400円、豆乳プリン450円、お菓子盛り合わせ600円などの甘味。そしておいしい日本茶のほかにも中国茶など。どんな時間に訪れても、うれしいメニューが用意されています。
 初めての来店であれば、是非オススメしたいのが日本茶。日本茶はいつも自宅で飲んでいるから、とは言わずにお試しを。茶葉の分量、お湯の温度などに気を配ったお茶は、おいしさを再認識させてくれます。最高においしい状態で味わって頂くため、最初の一煎は、郁さんがテーブルでサービス。茶器をきちんと温め、茶葉を十分に開かせた後に、きちんと最後の1滴を茶碗に出し切ることが大切なのだそうです。お茶の合いの手には、日替わりの甘味を。見た目も楽しく、優しい気持ちになれるスイーツの数々と頂けば、ますますお茶のおいしさが引き立ちます。お茶は、全て挿し湯がつくので、二煎、三煎と楽しめます。
 午後、お友達とのおしゃべりには、宝づくしを。三段朱塗りのお弁当箱を開けると、中には、数種類の惣菜や、変わり寿司(今回は鯛のてまり寿司)と豆乳クレープ、和菓子。別皿には、蒸しパンも添えられ、デザートとお茶がつくお得なセットメニューです。こんな料理があれば、おしゃべりもますます盛り上がりそうです。時間があれば、タイマッサージ(要予約)を。肩や足をじっくり解きほぐしてもらえば、ますます気分もリフレッシュしそう。ちょっと最近、お疲れ気味かな、なんて感じている日には、きっと、少し元気をもらえるはずです。


宝づくしコース 2000円

ニノ重
 季節の惣菜を盛り合わせたお重。撮影日は、白金豚舌のやわらか煮、あさつき、白葱、ニンニクや生姜が入った香り味噌、菜の花のお浸し、長野軍鶏の焼き物。クレープや、蒸しパンに好みのものを巻いて食べます。お酒が好きな方なら、ビールや日本酒ともピッタリのメニューです。

三ノ重
 鯛のてまり寿司と豆乳クレープ。一口サイズで食べ易く、お化粧もくずれにくいので女性にもうれしい。手まり寿司は、木の芽の香りが漂い、春を感じさせてくれます。ヘルシーな豆乳クレープも優しい味わい。好きな惣菜をくるんで頂きます。



蒸しパン
 生地を練って発酵させる中国風の蒸しパン。もっちりとした味わいです。ボリュームのある白金豚舌とあさつき、溶き芥子を挟んで食べるのがおすすめ。



デザート
 この日のデザートは、豆乳プリンと季節の果物のソース。つるりとして、さっぱりとした豆乳プリンに、甘酸っぱいイチゴのソースがマッチしています。香り高いソースも、もちろん手作り。シャーベットも入るので、とても爽やかです。



和菓子とお茶
 一ノ重に詰められているのは、季節の和菓子。この日は、薄紅色のういろう生地に黒糖風味のこし餡を包んだ夜桜、ピリリとした山椒の香りが効いた山椒小餅、春の息吹を感じるよもぎもち。小菓子は、つくしの砂糖衣。食事の締めくくりは、甘さ控えめの優しい和菓子とお茶で一息。
本日の和菓子



 本日の和菓子は、日替わりで用意。持ち帰りもできます。和菓子は、季節感を大切にした見た目も楽しくなるものばかりです。お菓子は、右手前から時計周りに、よもぎもち150円、桜の酒饅頭50円、山椒小餅50円、小袖餅130円、ういろう生地に黄身餡の入った八重桜250円。

マッサージ料金 フルボディ 30分3,500円〜、60分10,000円〜 フットマッサージ 30分3,500円〜 フェイシャルトリートメント(リフトアップ) 30分3500円
大阪市天王寺区空清町2-22
電話 06-6766-6505
営業時間 8:00〜19:00
定休日 隔週日曜日
【ライター・プロフィール】
石田 千代:
エコール・キュリネール辻日本料理専門カレッジを卒業後、フード系編集プロダクションへ就職。後に(株)フードリンクへ転職し、「飲・食・店」新聞フードリンクニュース 編集長として勤務。2005年1月より、家庭の事情で、東京から大阪へ生活拠点を移し、フリーランスのフードライターとして独立。現在、月刊食堂、居酒屋(発行 柴田書店)、日経レストラン(発行 日経BP社)、dancyu(発行 プレジデント社)等に執筆中。おいしいものを求めて、関西美食道を邁進する日々。
 
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