住所：大阪市中央区今橋4-5-19
TEL：06-4706-1199（予約専用）
営業時間：昼11:30-15:00 夜17:30-23:30
ラストオーダー：昼14:00 夜21:30
定休日：日曜日（祝祭日は営業）
『ダル・ポンピエーレ』の料理のコンセプトは“現代クラシック”。イタリアの郷土料理をベースにしつつ、積極的に国産の旬の食材を用いて、イタリアと日本の両方のエッセンスが感じ取れる料理を提供しています。
メニューはイタリア北部の郷土料理が中心ですが、カプレーゼや鮮魚のカルパッチョ、ボンゴレ・ヴィアンコなどの馴染み深い料理も提供されます。その品数は前菜からドルチェまであわせて50種類以上。「食材の“旬”を大切にしたい」とのこだわりから、当日の仕入れ状況によってメニューは日々変わりますので、お店を訪れるたびに料理を選ぶ楽しみがあります。
宮田料理長が料理を作る際に重要視していることは、一口目のインパクト。「イタリア料理の魅力はダイナミックさ。一口食べて、美味しい！と感じてもらいたいので、味はしっかりとつけます」という説明通り、どの料理も身体を大きく揺さぶるような力強い味わいで、食べ終わった後の満足感は格別です。
「店のスタンスは、あくまでオステリア。毎日食べても飽きることのない料理を提供していきたいですね。また、1階のバールではフリットミストや生ハムとオリーブの盛り合わせなど、手軽につまめるメニューも用意しています。しっかりと食事をしたいときも、軽くお酒を飲みたいときも、ぜひ『ダル・ポンピエーレ』をご利用ください」。
一皿目からとてもインパクトのある料理が登場です。丁寧に仕込みが施された皮付きのスネ肉はコラーゲン質が口内でとろけ、肉厚なタンは食感と凝縮された味わいが印象的。豚の部位の中でもあまり馴染みのないタンとスネ肉を用いて見事な前菜に仕上げています。
見た目はシンプルですが、非常に手の込んだ一品。牛肩と豚肩、鶏一羽、香味野菜でとったブロード（ダシ）はそのままいただいても十分に美味しいのですが、更に美味しさを増すためにコンソメ仕立てに。ブロードの素材となった3種の肉はミンチ状にし、パルメザンチーズとあわせてトルテッリーニの具にします。少し厚めの生地のパスタとその中の具、スープが渾然一体となった時、見た目からは想像できないほどの滋味深い味わいが口の中に広がります。
春の到来を予感させる色鮮やかな盛り付けに心が踊ります。中央市場で仕入れた新鮮な真鯛はオーブン焼きにして、適度な酸味と甘味のあるオレンジ風味のサラダと一緒にいただきます。見事な火通しの真鯛の身は心地よい弾力があり、とてもジューシーな仕上がり。あっさりとした食後感ですが、メインならではの満足感の高い一品です。
ティラミス、パンナコッタなどの定番ドルチェや季節の果物を用いたタルトなど常時10種類あるデザートの中からお好みのものを3種類選んで盛り合わせでいただきます。
※ 【DEGUSTAZIONE A】には、この他に付き出しとカフェが付きます。
