住所：〒106-0032 港区六本木3-1-1　六本木ティーキューブ1F TEL：03-5549-4562 営業時間：12：00〜13：30（L.O.) 18：00〜21：30（L.O.) 定休日：不定休    コース料理は設定されていますが、それぞれのメニューについて、同じメニューでもお客様の年齢、その日の来店動機によって味の嗜好は違う事に対応して、注文の時に好みを聞き、シェフやソムリエが全体とのバランスを考えつつ、材料や調理法のアレンジを提案するというスタイルを採っていることです。    また、一度訪れたお客様のメニューは全てデータ管理され、次に来店の時には別のメニューにするといった心遣い、また場合によってはお客様の好みの食材をリクエストを受けておき、良い食材が入った時にお客様にご連絡して良い状態で召し上がっていただけるよう来店をお勧めするなど、様々な工夫をされています。    「誰のために料理を作るのか」というのは、シェフが様々な内外のレストランで勤務する中で常にこだわってきたポリシーの一つで、こうした細やかなサーヴィスをするのに、この店の規模は最適とのこと。店の隅々までいきわたるシェフの強い信念と心遣いに触れると、その心地よさにきっと何度も訪れたくなる雰囲気を持ったお店です。   季節感あふれるオードブルの一品。牡蠣のおいしさがぎゅっと詰まっています。上にはチップ状にした海苔がたっぷり盛られて、海の味わいを堪能できます。 通常、温かい状態で提供されることの多いブーダン・ノワールを冷やしてりんごと組み合わせた独創的な一品。ブーダンの上にはりんごソースと唐辛子粉、自家製パンを薄切りにして焼いたものと、その栄養成分（鉄やカルシウム）で注目されているハーブ、アマランサスの葉をあしらってあり、パンにつけたり、ソースを絡めたりすることで、一皿で様々な味わいが楽しめます。 このお店のスペシャリテの一つ。カダイフとは、ギリシャやトルコを起源とする極細のパスタ。サクっと揚がり、的鯛のやわらかい食感とのコントラストが魅力。下に敷かれたブロッコリとレモンとクーリ、そして上にあしらっているパルミジャーノレッジャーノとブロッコリの新芽が味を引き立てています。 的鯛のフリットと共に、このお店を訪ねたら是非食べたいデザート。バナナやシナモン風味のクッキー、洋酒漬けのグリオットと共に盛り付けられたやわらかいガナッシュの上には一つまみの塩。そして周囲に振りかけられた粉状のものは、なんと口に入れると溶けるカカオのシャーベットです。さらにグラスに注がれて添えられている、メープルシロップか淡い色のリキュールに見えるのが、カカオ・ウオーター。カカオを水に抽出したものだそうですが、そのわずかな苦味がデザートの様々な味わいとマッチしつつさわやかな後味になっています。